「蕎麦屋にこら」(Nicolas)這家店主人家沼田宏一，從大學時代就在京都居住了十年的時間，之後沼田先生因為對於蕎麥的喜愛，就進入了妻子圭子岐阜老家的蕎麥麵老店、而傳承這間老店吉照庵的招牌絕活-美濃十割蕎麥麵，連日本的皇室宮內廳也對這間店贊不絕口，然而沼田先生卻念念不讓古都的情懷，才到京都開創了自己的蕎麥事業。
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(京都米其林一星)連坂本龍馬都慕名而來的雞料理「鳥彌三」第八代料理主人淺見泰正
連坂本龍馬都慕名而來的雞料理，米其林京都「鳥彌三」第八代料理主人淺見泰正
創立於天明八年（１７８８）的「鳥彌三」，位於沿著高瀨川床旁的木屋町。兩百二十多年來，一直維持相同的料理與建築。「鳥彌三」這名字是第二代淺見彌三郎、取自當時單純販售生雞肉的事業。當時他的顧客習慣稱該店為鳥彌三，日文的鳥是雞的意思，直到天明八年才開始有了雞的料理。「從當時至今日、鳥彌三」的料理口味幾乎都沒改變過」，努力維持這項傳統的第八代料理主人淺見泰正表示。要維持兩百年老店的品質，恐怕得有無比信心和過人的毅力。
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