2017 The World's 50 Best Restaurants

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目前日期文章:201303 (16)

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(米其林二星)融合東方風味的法式料理 AMBER 餐廳-主廚Richard Ekkebus LK2N0664在香港能夠獲得世界餐飲三項殊榮的餐廳就屬於AMBER擁有全球最佳50間餐廳第37亞洲最佳50間餐廳第4名和米其林二星共三項而全球最佳50間餐廳還是大中華地區在前十大唯一獲選的餐廳到底是什麼樣魔力AMBER能夠讓饕客集寵愛一身讓我們來認識這為有神奇魔法之稱的主廚Richard

 

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法式「料理工藝家」米其林一星主廚-Regis Douysset 雷吉斯LK2N0579  

Regis Douysset來自法國、不過他和典型有個性的巴黎人不同的是多了一份親切感!雷吉斯十五歲就進入了廚師這一項神聖的工作後來輾轉到了德國Aalschokke法式餐廳服務長達20年之久他師承德國米其林三星經典大師Jean-Claude BourgueilRegis在此期間廚藝更加精進同時也娶了擔任侍酒師的德籍太太讓他的料理添加了許多德國的嚴謹精神」的手法。  

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(米其林二星)享受中式宮庭新粵菜「夏宮 Summer Palace」-主廚葉志祥 

LK2N0328  從米其林開始在亞洲評選後,夏宮就一直保持一星的榮譽、直到了今年(2013)水到渠成,一舉進軍二星之列。夏宮主廚葉志祥就任前,他曾在九龍香格里拉大酒店香宮掌勺。在他十六年如一日的不懈督促下、不但為香宮拿下了一星、離開前更一舉拿到二星。 

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新加坡是亞洲廚師溫床?吳寶春 是否該到星國就讀EMBA !?4bb180c9d7eec 近期台灣最熱門的新聞之一就是世界知名麵包冠軍得主吳寶春申請政治大學EMBA被拒後新加坡第一學府國立新加坡大學立向他招手歡迎吳寶春到新加坡進修可嘆的是這並不是新國第一次對台灣技術人才的禮遇先前的聯電老董曹興誠2011年在新加坡給予利多情況下選擇放棄台灣遠走星國 

 

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政商名流的御用新加坡主廚曾鏡雄 Peter Tsang  

LK2N0670  說起來自新加坡大名鼎鼎的「御廚」曾鏡雄,不但擁有40年的廚藝真功夫和周遊列國的豐富閱歷,其料理美食,更是融合了中式料理的烹調精細、日式料理的調味精髓和法式料理的精緻盤飾,深深俘虜著饕客刁鑽的味蕾。   

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頂級富豪御用米其林三星主廚Yannick Alléno發表獨家食譜書

LK2N0778  法國史上最年輕頂級大廚之一Yannick Alléno(雅尼克 亞蘭諾)日前在全世界發表了一本約1200頁的食譜書跟以往的書不同的是這本書要價高達NT.60000 台幣堪稱史上最貴的法文食譜此書集結了Yannick 25年來的經驗與創意號稱"究極之作Ma Cuisine Française”介紹超過 500 款主廚私藏食譜,及精選搭配的 45 種葡萄酒。

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(米其林三星)令人陶醉的 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA松露之王Bombana

LK2N0652今年在亞洲最耀眼的星星就屬這間餐廳了吧座落香港最奢華的中環區8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA分別榮獲2013 Asia's 50 Best Restaurants第六名以及2011年起從米其林二星直升三星的這些殊榮本來生意就很好的Bombana的餐廳現在更是一位難求還不是有錢就能吃得到特別是靠窗好景色的位置還要需要一個月到兩個月前預約

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享受義式愛戀la FESTA義大利餐廳-米其林一星主廚Igor MacchiaLK2N0564 

現年34歲的Igor Macchia是少數年經義大利廚師擔任總廚的工作的之前也介紹過的在台北開店義大利廚師Giorgio Pappalardo但這兩位的料理有截然不同的路數Igor出身於義大利的皮埃蒙特地區(Piemonte)這裡的特色除了肉類食物搭配此區特產白松露調味外有時也會添加一些鮪魚漬或是醃漬鯷魚來烹飪 

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台北W Hotel the kitchen table」西餐廳-東京主廚獻藝日式料理

LK2N0091台北W飯店the kitchen table西餐廳自2013.03.14~03.31推出「東京味蕾」美食節,特地邀請到東京威斯汀酒店日籍主廚齊藤雅彥(Chef Masahiko Saito)來台獻藝,推出多款現做海鮮和蔬食料理

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拿米其林三星生意就會好el Bulli主廚阿德里亞拍賣晚膳底價五千美元 

1  說拿下了米其林三星級餐廳el Bulli前年(2011)歇業不少老饗心碎,未能趕在餐廳結業前光顧而感到遺憾。1961年開業,多次獲得米其林指南推薦星級餐廳,又六度獲英國專業美食雜誌「餐廳」列為「世界最棒的50家餐廳」第1儘管每年接到超過200萬人訂座,但阿德里亞於2001年起,結束餐廳的午餐業務,全年的營業時間又只有約160日,其餘的時間都用作鑽研菜色,因此餐廳每年都只能招待約8000位食客。而阿德里亞又決意走平民化價錢的路線,結果餐廳每年虧損50萬歐元

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古典低調中遇見奢華港島香格里拉大酒店Island Shangri-La豪華閣 

LK2N1054  空氣中飄散著清新芬芳的氣味鳥兒啾啾不停地鳴叫再加上翠綠茂密的山巒環繞,我們來到了傳說中的仙境-香格里拉港島香格里拉酒店就坐落在香港島心臟地段之一太古廣場,儘管景致優雅怡人這裡卻匯聚了一級的時尚名店購物商場集合了三座商業大樓、多家知名五星級酒店

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全球票選十大美景浴室香港酒店首次奪冠1 

近日知名的旅遊網站「oyster.com」票選出了,「32間全球美景色酒店與廁所及浴室(32 hotel bathrooms with amazing views)」。上榜十間酒店全部都各有特色,而亞州國家中590間客房香港洲際酒店奪冠,客房超過三分二客房坐擁海景,連廁所浴室都見得到燦爛無比的維多利亞港,因而奪此殊榮。上榜酒店各有特色

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亞洲五十家最佳餐廳(Asia's 50 Best Restaurants)出爐卻獨缺台灣餐廳 50Best_2012_logo_Asia-jpg  今年(2013)首次在新加坡舉辦聖沛黎(S.Pellegrino)“亞洲50最佳餐廳”(Asia's 50 Best Restaurants)的評選中上榜華人餐廳包括九家香港餐廳,和五家上海餐廳以及一家杭州餐廳。2014 Asia’s 50 Best Restaurants2014亞洲50間最佳餐廳」榜單

此次的主辦地區也是大贏家新加坡就高達了十家引起許多國家不滿而身為亞洲一份子台灣也未入榜對於大力推廣小吃文化的台灣政府單位對此排名也無回應...不過值得慶幸的是獲得第五名的餐廳是由旅居新加坡的台灣人江振誠Andre Chiang所掌廚這份榜單於周一(225)晚間在新加坡發佈。

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(米其林二星)俯視維多利亞港的餐廳香港天空龍吟」-料理長 佐藤秀明LK2N1382  

今年(2013)香港米其林新上榜多出了二間二星的日本料理其中一間就是總店位於東京六本木龍吟」,挾著米其林三星和「S. Pellegrino全球最佳50間餐廳」第20名的殊榮到香港開分店,短短不到一年的時間就取得香港米其林餐廳二星評鑑

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日勝生加賀屋「金澤藝妓宴會」與春季號下午茶發佈會LK2N0013

日本石川縣金還留下來三百多年的藝妓文化。〈茶屋街介紹〉茶屋街包含〈東茶屋街〉〈西茶屋街〉〈主計町茶屋街〉,三個鬧街形成金澤城下町。成列的茶屋保有京町家黑瓦簷建築,房屋為傳統日式「出格子」樣式,到了黃昏時分,傳出三味線和太鼓美妙的聲音,像是進入”雅”與”粋”的世界一般。 

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2013年香港米其林餐廳特刊

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