2017 The World's 50 Best Restaurants

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目前日期文章:201304 (16)

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2013全球50間最佳餐廳(World’s 50 Best Restaurants)江振誠(Andre)創下首位華人獲選主廚

1     今年(2013)年全球五十大最佳餐廳(The World’s 50 Best Restaurants)429英國倫敦時間晚上8點揭曉來自西班牙的El Celler de Can RocaGIRONA餐廳打敗了上屆Noma成為本屆的最佳餐廳的榜首讓連得三屆冠軍終於拱手讓人有人猜測可能受到先前發生的Noma食物中毒事件影響降了一名,來自丹麥的Noma餐廳為此事付出了相當大的代價包括米其林的評鑑原本有機會拿下三星的Noma最後還是維持了二星評選不過主廚René Redzepi帶領下的Noma餐飲水準在美食界還是頗受好評終究廚藝才是決勝的關鍵

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濃縮新舊香港繁華特色的香港W Hotel「星宴」中餐廳 

LK2N0353  以富潮流特色設計著稱的W Hotel,在中西交匯的香港開設首間中菜館取名為「星宴」餐廳設計由知名室內設計師梁志天先生操刀他精準地把新舊交替的香港景致特色融入裝潢裡。再搭配擁有30年廚齡李秉康師傅的中菜,讓「星宴」成為香港名副其實、最「潮」的中餐廳之一

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堅持用木香烤爐品質Danny’s Steakhouse教父牛排鄧有癸

LK2N0702 在台北餐飲業界有牛排教父之稱鄧有癸今年(2013)又在台北牛排一級戰區大直開設一家牛排館正好就在Osteria by Angie的對面。這次鄧師傅又要挑戰不一樣的、讓顧客能享用到原汁原味的炭火烤爐牛排,讓台灣牛排又邁進了一大步。

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(米其林一星)健康細膩的女性美食掌舵者Venissa莊園餐廳Paola Budel 

LK2N0498  繼上次寫到了世界第一間米其林三星餐廳頒給了一位女主廚後這次我們遇上了遠從義大利來台灣客座的星級女主廚Paola Budel她服務於義大利威尼斯Mazzorbo Burano布拉諾島上Venissa莊園餐廳今年(2013)米其林評鑑給了這位嚴謹的女主廚一顆星的榮譽

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世界第一間米其林三星La Mere Brazier餐廳主廚Eugénie Brazier(女廚師)DSCN1723  

沒錯這可能顛覆您對法國料理印象一切食物都來自媽媽的味道第一間在法國的三星餐廳就是頒給了這一位媽媽Eugénie Brazier(尤金妮布哈吉耶) 這位可說是法國料理界傳奇人物對於這號人物華文介紹可是少之又少但這位法國廚界可稱為廚壇教母當時法國有三種料理型態一是皇室貴族御用廚師這是一般平民無法享受到二則是上流社會的餐廳主廚這也是驚人消費場域

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LK2N0850  "Starry Starry Night"這不是畫家梵谷的星空卻是Chef Vincent的三星餐廳Caprice在亞洲,Caprice是連續五年被評選為香港米其林的法國餐廳同時也是香港第一間擁有米其林三星的法國餐廳AM10:00在香港的四季飯店(Four Seasons Hotels)Caprice開放式的廚房裡,大家正在忙碌地準備著午餐只見主廚Vincent精準而指揮若定的模樣Caprice猶如交響樂開始前的暖身,Vincent化身為指揮家,棒子一揮,各式菜餚就奏起了"甜美的樂章"。

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極致奢華服務PIAGET(伯爵)台北TAIPEI 101精品旗艦店開幕 

DSC01724 全球第四家Piaget伯爵精品旗艦店,2013年4月座落在TAIPEI 101購物中心將服務更多的頂級客群在亞洲除了日本中國香港之外Piaget伯爵101精品店的嶄新空間,忠於伯爵的開敞包容與創新靈魂,引領到訪者入內探索伯爵寶藏。極端明亮、簡約的建築設計,與創作本身相得益彰、既現代又和諧的獨特展示空間,見證品牌在高級鐘錶和珠寶這兩大專業範疇的精湛技藝,相互融合,別具一格。

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藝術無價的奢華LV (LOUIS VUITTON)台北中山旗艦店藝文空間 LK2N0482

  法國精品LOUIS VUITTONLV)在台北中山旗艦店藝文空間展出「Spirit of travel」徵件計劃的優勝作品,2013年由台灣藝術家陳松志創作的《識物》奪獎,吸引包括三二行館董娘王君怡等名流前來看展,路易威登再度精彩呈現精品與藝術間完美融合的關係。

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港島香格里拉大酒店-全港最豪華典雅的商務中心豪華閣 LK2N0972

上一次我們曾介紹港島香格里拉的豪華閣樓層這次我們直入香港島最高的飯店商務中心瞧瞧頂級商務客所能獲得最尊榮的服務這個位在太古廣場港島香格里拉大酒店56樓的商務中心又稱為「豪華閣貴賓廊」(Horzon Club lunge),和一般房客不同的是,如果您是預定52-55樓的豪華閣套房,酒店裡賓部人員會親自陪同您前往豪華閣貴賓廊辦理check in,貴賓廊的櫃檯採一般VIP式設計

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2013 Nespresso推出義大利春季限量版-Trieste及Naples咖啡膠囊2  

Nespresso一直是給人時尚與設計感十足的咖啡不管你身在何方早上起床就想來一杯讓它來幫忙消除睡意與提神在義大利Espresso簡直就是當地人每天的生活必需品早上起來他們都會先來一杯加上牛奶的拿鐵(Latte)後接著上班路程中還會到咖啡廳內喝上一杯25ml Espresso來提神順便翻閱一下報紙再與咖啡師傅彼此交談這就是義大利人隨興自在的生活方式。

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國會東急飯店主廚柘植實 為日本美食來台灣獻藝(22道經典菜色)

LK2N00149   (圖為 櫻花春季天婦羅(揚物))今年(2013)櫻花紛飛的時節這次應國賓飯店邀請下特請來了國會東急飯店(The Capitol Hotel Tokyu) 水簾日本懷石料理亭主廚柘植實來台灣獻藝。柘植實早期是在關西一帶學習日本料理所以學到了傳統的京都料理而奠定日本料理基礎,他後來才到なだ万(NADAMAN)日本料理餐廳東京店(此餐廳曾獲選東京米其林二星餐廳)擔任主廚並曾派駐海外

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(米其林二星)新派粵菜料理設計御廚「香宮 Shang Palace-主廚 莫傑強 

LK2N0416  自從九龍香格里拉香宮名廚葉志祥師傅轉戰了香格里拉旗下的夏宮餐廳後香宮為了維持以往的水準特別聘請了同樣響譽國際的名廚莫傑強師傅來掌杓果然不負眾望今年(2013)米其林評鑑香宮維持與上年度一樣二星的殊榮

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亞洲五十間最佳餐廳唯一美女主廚-泰國BO LAN餐廳Bo Songvisava 

5  อร่อย(a-roy)這是泰文的「好吃」,當廚師不只是做菜而以、更重要的是聽到顧客一聲讚美的話!今年頒發的亞洲最佳五十間餐廳(Asia’s 50 Best Restaurants)頒給了唯一一家擁有女主廚的BO LAN餐廳的Bo Songvisava,終於也有女主廚的實力被肯定了。

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André Chiang 江振誠 即將在(2013)五月發表個人自傳《初心》 23

 江振誠一位台灣出生、今年只有三十五歲的主廚,他在新加坡的餐廳Restaurant ANDRE被美國《紐約時報》選為「世界上最值得搭飛機來品嚐的10大餐廳」,另一間新加坡法式餐廳JAAN par André,以短短一年半的時間,即榮獲「聖貝格勒利諾全球最佳50大餐廳」,外型如同模特的他,思維卻像個藝術家,他既沒有顯赫的背景、更沒有傲人的學歷,許多人都在問,究竟他是如何辦到的?

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做出天使般細緻的料理-Angelini義大利餐廳 主廚Marco Medaglia LK2N0261

 天使代表神的使者,形象往往美麗動人,聖經詩篇中記載,天使是因受主名而在路途上的某處守護着人。在心靈上,我們有了天使的守護。同樣地,美味的食物也因天使而帶給人快樂愉悅。來到名為天使的餐廳-九龍香格里拉大酒店內的Angelini義大利餐廳(也是米其林推介的餐廳之一),來享用一頓心靈與味覺的美饌。

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享受時尚奢華的住宿置地文華東方酒店(The Landmark Mandarin Oriental) LK2N0053  香港中環的商業中心是許多商務客必到之處這裡也是時尚與奢華的象徵地;這裡原本就是從英國殖民時期來港的外國商人與港澳名流聚集之處而今這裡可以找到全世界頂級名牌與市內主要金融商厦也近在咫尺,其中設有三座辦公室大廈、商場、及一家酒店的置地廣場區內雲集國際級名店,為旅客提供最高級的購物享受

 

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