2017 The World's 50 Best Restaurants

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目前日期文章:201308 (12)

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吃過神戶牛和日本和牛已經不是一件稀奇的事的但您嘗過讓許多美食家為之動容的頂級肉類竟然源自兩千年前的中國漢朝的宮廷料理專用頂級豬肉Mangalica Hogs(台譯蒙娜麗豬) 而蒙娜麗豬那豐厚的油花分布媲美頂級神戶和牛,備受矚目的外型更有如「披著羊皮的豬」 

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續上次發表百富THE BALVENIE 17DOUBLEWOOD 後這次換到了受到年輕族群的喜愛的格蘭菲迪此次首席調酒師Brian Kinsman再度來台,結合音樂藝術,打造嶄新單一純麥威士忌三部曲,體現Glenfiddich格蘭菲迪不凡品味、創造聽覺藝術與威士忌品飲間的新世代。

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近年台灣吹起一股用在地食物、做出頂級料理的風潮,法國米其林一星主廚Regis(雷吉斯)之前就曾使用台灣本土食材,來詮釋法國料理,此次他再度來台,與台灣的中餐主廚黃景龍,來場PK交流大賽,分別使用米食和高級鴨肉等食材,來一場別開生面的廚藝交流。

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凱特克拉(Cat Cora)這個名字對於亞洲朋友來說可能很陌生但在地球另一端-美國她卻是無人不曉的人氣女主廚也是首位榮登美國廚師協會廚藝名人堂的女廚師她首間在亞州開設的餐廳也是唯一具有特色的水族館餐廳就位在美食之都新加坡讓我們來好好介紹這位擁有代表性的女廚

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Roan Kikunoi, according to the 2013 Michelin Guide for Kyoto, Osaka and Kobe, was created by Chef Murata as a somewhat more affordable option for the younger set as compared to Kikunoi Honten, his flagship fine-dining restaurant that's garnered 3 Michelin stars. His other outpost in Akasaka, Tokyo, won 2 stars and admittedly Roan Kikunoi has 2 stars for itself.

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 人稱「桌上黑鑽」的黑松露,帶有獨特香氣秋季更是一嚐黑松露的好季節!在台灣,通常一年有三次機會嚐到這珍品像夏季松露的產期由每年3月到8月;9月份開始就到秋季松露登場直至11月;至於12月至2除了黑松露外還有珍貴的白松露今年la FESTA義大利餐廳米其林主廚Igor要帶給我們什麼不一樣秋季菜色讓我們搶先披露

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Osteria by Angie」餐廳義大利主廚Giorgio日前為Dom Pérignon香檳王Vintage 2004設計了一套配合此款酒的菜單特別利用獨有的色彩印記:銀灰、紅、黑、闇、綠、白,設計出6道同色佳餚與不同的品嘗順序

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在台灣受到歡迎的日本電視節目「全能住宅改造王」物件92.93「壽命已盡的家」,當中,其中有一集是專門介紹改造京都町家的外國建築師Geoffrey(傑佛瑞),傑佛瑞後來愛上了京都的文化氛圍而定居於此,他不但成為道地的京都人、現在還是聞名全日本、專攻古建築與古寺的建築師。

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位於(Mandarin Oriental櫻桃園中餐館是新加坡最早的中餐廳之一素以廣東菜色聞名星馬地區1987年落成開幕至今(2013)已經有26年的歷史,古色古香的餐廳裝潢,卻沒有隨著歲月流失它的風華,反而淬鍊出精湛又經典的菜色,就讓我們來認識新加坡這間富有歷史的中國風餐廳。(內含影音介紹)

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SGS3    

 

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一道好的料理不只是廚房本身和工作團隊的配合,以及更重要的週邊氛圍與啟發我熱愛旅遊我會選擇用音樂來啟發我的料理創作不斷去追求料理的本質和精神。」Massimo說到

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Guest Chef inTaipei villa32( Video) 

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