2017 The World's 50 Best Restaurants

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目前日期文章:201401 (10)

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馬年即將來臨我們精選了在台灣廣式三大名廚(許文光、葉志光和陳偉強)師傅們烹調的粵式年菜來推薦給讀者人說大江南北食在廣東粵菜吸取各方菜系之長,技藝多樣善變用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主,兼有燴、煎、烤,講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩!(內含影音介紹)

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這次新年特別篇,要由台北三大名廚帶領各位示範年節拿手好菜之前的年貨篇」已請三位師傅教我們認識乾貨現在走進廚房、披上廚師袍讓我們一同親睹廣東大廚風采他們獨家推出的特別年節菜色且良好印象也提供影音版分享給讀者

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農曆年春節即將到來該如何挑選年貨可是讓人傷透腦筋良好印象特別邀請台北五星級飯店中餐三大名廚許文光葉志光和陳偉強三位師傅來到台北南北貨集中地迪化街」,教大家如何聰明採買年貨之後三位師傅還將親自烹飪教讀者如何做出美味可口的年菜這是台灣第一次跨飯店的合作採訪精彩內容請鎖定「新春年菜特別篇」名廚匯集。

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新春鴻運旺家門,特別是品嚐美饡沾福氣,精緻傳統年菜宴是全家團圓圍爐時最重要時刻,台菜始祖青葉台灣料理餐廳,在今年特別推出【富貴呈祥】年菜宴,以台灣傳統招牌菜為主題讓大家重溫台菜澎派暖心的滋味。(內含影音介紹)

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遠東香格里拉飯店的馬可波羅餐廳在中國新年即將來臨之際特別推出了招牌力作包括︰鴨肝凍襯榛果布里歐麵包佐甜酒醬汁、炙燒紐約克襯辣味竹筍沙拉…等充滿義式風味的年菜,主廚擷取「時令精華」,再加上細膩精妙的擺盤,色彩紛陳的擺盤,營造出新年的義式美味。(內含影音介紹)

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今年在華人的新年裡晶華酒店Robins牛排屋特別推出了西式海陸異國年菜菜色融入了台灣在地食材與中西名廚的特色經典料理入饌如鮮魚球佐四川荷蘭醬沫附龍蝦湯炙燒玉米與圓葉雞茸佐香草鮑魚等,讓名廚們也能陪著顧客團圓過年!(內含影音介紹)

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習慣了傳統年菜的朋友們在今年也可嘗試歐洲年菜的選擇亞都麗緻飯店巴賽麗廳推出了最新的法式鄉村年菜在烤酥皮鮭魚或是肋眼心牛排等滋味肥美的主菜外,佐以剛改裝的典雅餐廳風格,讓年節也能充滿法式浪漫的氣氛。(內含影音介紹)

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今年最特別年菜單元來自於台灣頂級會所海峽會」,原本是私人招待所的海峽會在知名企業家蔡辰男接手管理後現在成為一般人皆可前往消費的餐廳因其日式涮涮鍋使用台灣罕見的高檔新鮮食材而成為許多人新年另類年菜「夯」的選擇之一。(內含影音介紹)

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中國菜的特點被總結為:色、香、味、意、形,被稱為「國菜五品」如果能在農曆年的除夕夜,吃到這兼具”五品”的年菜,相信也能帶來一整年的福氣。位於喜來登飯店17樓的請客樓,擁有水鄉影像營造出來的復古氛圍,與招牌的川揚菜相互輝映,是應景年節的絕佳選擇。(內含影音介紹)

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今年(2014)年開春良好印象年菜首發第一站來到了充滿東南亞異國風味的泰國,泰式料理近年來在台灣大受歡迎,特別是在台北喜來登飯店SUKHOTHAI高檔料理推廣的成功下讓泰國菜躍上精緻美食的舞台。先讓我們先來瞧瞧泰國人過年時都吃些什麼?!(內含影音介紹)

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