2017 The World's 50 Best Restaurants

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目前日期文章:201409 (10)

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以正宗西班牙料理為訴求的芭朗瑪(La Paloma)餐廳,坐落在澳門最有異國氣息的聖地牙哥古堡酒店內,白色的歷史建築外觀、華麗典雅的用餐環境與海灣的戶外景觀,再加上豐盛的海鮮燉飯、西班牙火腿…等具代表性的菜色,來到這裡,彷彿進入了充滿地中海氣息的餐廳用餐。(內含影音介紹)

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從香港一間小餐館起家的「桃花源小廚」,先是跨海到澳門葡京酒店開設分店,接著便在兩地摘下米其林星星,現在更將事業版圖擴及上海、成都等共六家餐廳的餐飲集團規模,其靈魂人物老闆兼總廚黎有甜本身經歷也充滿傳奇。(內含影音介紹)

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在獲得國際美食圈高度肯定後,包括《時代》雜誌以及《紐約時報》的讚譽,終於等到回鄉介紹江振誠André Chiang詮釋「台灣味」的這一刻(記者會現場影音)

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前幾天我才從雲南去看他們的蕈菇品種回來,但還不能達到我的要求。」Dominique Bugnand(貝銘樂)是澳門文華東方酒店(Mandarin Oriental, Macau)的行政總主廚,他對食材細膩的要求、與重視各地顧客的口味,讓他能在世界一流的文華東方酒店集團、擁有長達十六年的完整經歷。(內含影音介紹)

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白牆紅瓦的優雅外觀,葡式圓形拱門,流淌著淙淙清泉的石階再加上蜿蜒小徑迴廊置身其中會讓人不自覺地優雅這是亞洲最奢華的古堡酒店之一-聖地牙哥古堡酒店(Pousada De Sao Tiago),更是世界頂級酒店、餐廳經營者和大廚們的聯盟羅萊夏朵(Relais & Châteaux)的成員之一。(內含影音介紹)

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如果要細數當前在香港澳門兩地同時間拿下最多米其林星星的廚師那非人稱「富哥」的廚師鄭錦富莫屬!因為他除了在香港的餐廳「名人坊」是兩顆星星外,澳門的「帝皇樓」餐廳,也在開幕一年後,就獲得米其林一星的肯定,兩地加起來總共有三顆星的鄭錦富,「隱士廚神」的封號當之無愧。(內含影音介紹)

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90180度的視野景觀能欣賞到南灣湖景或中國南海岸線的山景,再加上沉穩內斂的空間色調以及如SPA般的衛浴沒有錯這是在澳門的文華東方酒店(Mandarin Oriental, Macau),少了博弈的喧囂、多了氣質獨具的浪漫芬芳。(內含影音介紹)

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獲選為五十間最佳餐廳第三名的義大利主廚MASSIMO BOTTURA最近完成了他最新的料理創作非火烤卻漂亮迷幻的小牛肉他採用舒肥法(低溫烹調法)將醬汁包裹在肉裡面,「我們使用的盤飾色彩就如同藝術家Damien Hirst在他的旋轉為主題的畫作裡」在言談之中,Bottura不自覺流露出他對藝術的喜好。

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以傳統日本料理為主的和派,加上以鐵板燒、牛排及法國料理為主的洋派,UKAI在日本東京創造出和洋並蓄的新料理風潮,也因此在日本連續七年獲得米其林星星的肯定。此次在台北晶華酒店(The Regent Taipei)的邀請下,UKAI餐飲集團特别將旗下特色料理來台展演、精銳盡出。(內含影音介紹)

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全新改裝的台北晶華酒店上庭酒廊以「簡單優雅」為概念,打造出一系列法式風味美饌,內容包括季節沙拉、法式熱炒、塔丁手工漢堡、及現點現烤的舒芙蕾等四大類,主廚也保留了經典傳味的早午餐,創造出更加多元且豐富的用餐食趣!

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