2017 The World's 50 Best Restaurants

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目前日期文章:201410 (13)

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這是可能是米其林指南發刊來少數維持平盤的澳門米其林餐廳指南原本在食材的選取上、完全不遜於香港的澳門,今年比較特別的是與去年幾乎一模一樣的名次與星星數

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2015 Hong Kong Michelin Guide.jpg    

今年(2015) 的香港米其林名單在三星餐廳的部分沒有太大的變化,整體來說屬於持平的狀態,比較值得一提的是二星餐廳的轉變,其中位於洲際酒店的中餐廳欣圖軒、位在灣仔的The Principal以及都爹利會館都從一星躍升為二星,同時今年也是年輕廚師出頭天的一年,香港米其林也給了許多新星主廚一顆星的肯定

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義大利的廚師性格大多浪漫富有藝術感而去年(2013)來到台北客座米其林三星的MASSIMO BOTTURA在料理創作上的靈感爵士樂曲而今年(2014)來自北義的倫巴底區的一星主廚Stefano Cerveni將電影與古典音樂融入料理中讓我們帶領大家來聆聽食物的聲音

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良好人物這次採訪到是在東京擁有米其林三星指標龍吟」,繼成功在香港開設「天空龍吟」,並獲得米其林二星肯定後,龍吟再度跨足海外市場於台灣開設「祥雲龍吟」餐廳,其靈魂人物山本征治主廚是影響當代日本料理最重要的人之一,良好印象特別專訪山本征治先生,暢談他對龍吟進軍台灣市場與對當代日本料理的想法。(內有影音版)

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DSC04346.JPG宇宙中包含了五種元素:金、木、水、火、土,生命也主要是由這五種元素構成。來到澳門文華酒店的SPA水療中心,我驚喜地發現這裡主要擁有經過特別調配的五款精油、沐浴油和同系列的磨砂膏,再加上根據中醫理論脈絡研發的特色療程,在喧囂的城市中,這是一個讓人足以遠離塵囂、在遼闊海景中紓緩身心靈的秘密基地。(內含影音)   

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想要嘗試高級葡國料理除了遠征到葡萄牙外澳門是最好的選擇了!位於澳門葡京酒店內的葡國餐廳Guincho a Galera,是葡萄牙知名米其林星級餐廳Fortaleza do Guincho的首間海外分店。以其豐盛的海鮮精心調配的湯汁及道地的葡式烹調手法,成為亞洲唯一提供高級精緻葡式料理的餐廳。(內含影音介紹)

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文華東方是全球最豪華的酒店代名詞之一,在每個城市都有不同的樣貌。在香港的兩間飯店,儘管只有咫尺之隔,置地文華東方的時尚感特別突出。(內含影音介紹)

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米其林三星名廚 Pierre Gagnaire首度來台在簡天才主廚主掌的Thomas Chien法式餐廳客座5堪稱為今年(2014)度訪台最重量級的國際名廚巨星Pierre Gagnaire(皮耶‧加尼葉)不但為台灣帶來前所未見如藝術般的饗宴同時也讓人見識到真正極致的星級料理與他廚藝大師的風範。(內含影音)

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如果要票選亞洲地區今年度(2014)的西餐風雲主廚,任職於香港置地文華東方酒店Amber餐廳的Richard Ekkebus絕對榜上有名。在「五十間最佳餐廳」的獎項中,Amber不但是亞洲第4名、同時更躍進全球第24大,再加上始終維持米其林二星餐廳的殊榮,Amber名副其實的餐飲表現,主廚Richard是其中重要的靈魂人物。(內含影音介紹)

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會做粵菜的名廚何其多?但是能把粵菜料理得如同精細藝術品般的主廚香港文華東方酒店文華廳的主廚李文星堪稱其中的佼佼者為文華廳摘下米其林一星的他菜如其人溫文儒雅的李師傅憑藉著豐富的廚藝經歷與無數的獲獎肯定讓文華廳的粵菜風靡許多海內外的饕客。(內含影音介紹)

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如果想要住看看大器又瑰麗的飯店澳門美高梅酒店是絕佳的選擇由顏色各異代表不同含意的三個塊體交織成壯闊的外觀內部設計則洋溢著歐洲葡萄牙的風情佐以獅子、藝術家達利銅雕再加上大型玻璃藝術裝置以及各種質材的大理石,形塑出酒店充滿華麗藝術、又帶有童話色彩的風情。(內含影音介紹)

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近期台灣飯店主廚客座吹起一股義大利米其林風潮而這位出身於義大利的Ancona(安科納)的主廚Stefano Baiocco不僅長相帥氣廚藝更是了得年紀輕輕就拿到了米其林二星肯定,特別是在白松露的料理上

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Cured Salmon with Beluga Caviar and White Snail Caviar_V.jpg  

義大利一向以傳統美食及精湛的珠寶工藝聞名於世,這些歷久不衰的藝術糅合現代的創意及技巧,更演化出別具風格而不失傳統神韻的驚喜之作。Damiani推出 90週年限定版珠寶系列,涵蓋十款名貴珠寶首飾,每款限量9件,共90件珠寶象徵了Damiani每十年的歷史及里程,由寶石至珍珠,香港麗思卡爾頓酒店意大利餐廳Tosca的米其林星級大廚Pino Lavarra以此珠寶系列為靈感,打造五道菜的華貴晚宴,向此尊貴品牌致意。

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