2017 The World's 50 Best Restaurants

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目前日期文章:201501 (10)

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在進入二十三樓的總統套房之前,先要經過一條「私人走廊」方可進入這私密的空間內。在廣達一百多坪澳門文華東方酒店(Mandarin Oriental, Macau)總統套房的特色,除了360度環狀圓形的吧檯外,270度的全落地窗景,讓人置身其中,隨時都有豁然開朗的舒適感覺。(HD影音介紹)

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            THE CHEF AMASS x RAW (14).JPG RAW x AMASS CHEF André Chiang and CHEF Matt have a brilliant conversation.

對Chef Andre和Chef Matt而言,何以在台灣RAW餐廳的「Four hands dinner」是一種享受?原來bistronomy餐飲概念是兩人對生活風格與態度的延伸!為什麼New Nordic Cuisine出了北歐之後就不能稱之為「新北歐料理」?!還有Chef Andre提醒我們,不要總是向外看,要珍惜我們身邊美好的人事與物!請看名廚André Chiang(江振誠)與下一個最受矚目的北歐餐廳AMASS主廚Matthew Orlandos(Chef Matt)、在良好印象的「世界料理的對話」。(English version web TV)

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由江振誠主廚(André Chiang)在台灣所主持的RAW餐廳,從開幕以來,就話題不斷!除了掀起全新的「食尚」生活風格外,也不斷帶給台灣饕客們驚喜!近日在RAW餐廳所舉辦的「AMASS x RAW」,Chef André特邀繼noma後、下一個最受矚目的北歐餐廳AMASS主廚Matthew Orlandos(Chef Matt)來台,兩人四手飆技的bistronomy料理,竟然創下連續5個小時,猶如演唱會般、讓人意猶未盡的美食體驗。(內含影音)

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若被人詢問到香港飲茶哪裡好?首推就是位於港島香格里拉大酒店(Island Shangri-La, Hong Kong)的夏宮Summer Palace。夏宮的菜餚看似簡單沒有過多的炫技,但用料紮實,燉湯鮮味濃各式點心與主菜,水準齊備;不僅如此,我特別偏愛夏宮的用餐氛圍,華麗卻不俗氣。(內含影音介紹)

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Design Hotels近幾年在世界主要城市大行其道巴黎倫敦紐約米蘭在台灣雖然有多家旅館都號稱是「設計旅店」,我卻有感於大多在材質與設計上有不足之處,直到我來到寒舍艾麗酒店(Humble House Taipei),每一個角落每一件藝術品,甚至是名家作品,都能讓我駐足許久,我想這才真正是Design Hotels的精神吧!經過整體構思的設計讓人眼睛一亮的藝術品,擺在適切的位置,讓旅客悠遊其中無入而不自得。(內含HD影音)

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亞洲五十間最佳餐廳Asia's 50 Best Restaurants每年在五十間餐廳榜單揭曉前都會先誕生一位最佳女廚師(Veuve Clicquot Asias Best Female Chef 2015第三位拿到這項獎項的女廚師出爐了她是來自香港被許多饕客認為人美菜也美」的劉韻棋 Vicky。

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在日本古都京都,懷石料理擁有上百間,其中,特別能把季節鮮魚發揮到淋漓盡致的,京都米其林二星餐廳「梁山泊」是其中的佼佼者。老闆兼主廚橋本憲一先生致力將當令的魚材融入到懷石料理內,做出令人驚艷的美味;同時,位於京都百萬遍巷弄內的餐廳,打造出四季都可見美景的日式庭園,營造出能夠細細品味的用餐氛圍。

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走進港島香格里拉的總統套房,首先映入眼簾的是香格里拉的木質框門,流露出英式古典優雅又低調的氣質。接著來自奧地利的宮廷水晶吊燈及中式手繪壁畫,將東方風情融入經典歐洲的瑰麗當中,再加上角落擺置的各式藝術品,來到這裡彷彿住進了一間品味獨具的英式豪宅。(內含HD影音)

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位在新加坡洲際酒店(InterContinental Singapore)內的中餐廳滿福苑,由於就設在新加坡傳統建築「店屋」內,獨具特色!還有行政總廚梁明楠(Chef Eric Neo)與餐廳主廚關耀簡師傅聯手主理,除了提供傳統的粵菜點心馳名外,特別將中國文化注入其中也讓餐廳更有韻味。(內含HD影音)

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先抹上一尾芝麻醬、再利用日本的柚子、做出魚子醬的造型;或是巧妙地將娃娃菜在燉湯內做出花的形狀,盤飾的美感因此躍然而出!這是新加坡麗思卡爾頓美年酒店(The Ritz-Carlton, Millenia Singapore) -夏苑餐廳總廚張肇剛的創意,在視覺之前,他更擁有深厚的粵菜基底,注重原味健康菜餚的同時,達到視覺味覺皆滿足的新派粵菜,就是他追求給客人帶來的極致饗宴。(內文含HD影音)

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