2017 The World's 50 Best Restaurants

WR50 2017.jpg

目前分類:法國米其林 Michelin France (3)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

世界第一間米其林三星La Mere Brazier餐廳主廚Eugénie Brazier(女廚師)DSCN1723  

沒錯這可能顛覆您對法國料理印象一切食物都來自媽媽的味道第一間在法國的三星餐廳就是頒給了這一位媽媽Eugénie Brazier(尤金妮布哈吉耶) 這位可說是法國料理界傳奇人物對於這號人物華文介紹可是少之又少但這位法國廚界可稱為廚壇教母當時法國有三種料理型態一是皇室貴族御用廚師這是一般平民無法享受到二則是上流社會的餐廳主廚這也是驚人消費場域

, , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

法式「料理工藝家」米其林一星主廚-Regis Douysset 雷吉斯LK2N0579  

Regis Douysset來自法國、不過他和典型有個性的巴黎人不同的是多了一份親切感!雷吉斯十五歲就進入了廚師這一項神聖的工作後來輾轉到了德國Aalschokke法式餐廳服務長達20年之久他師承德國米其林三星經典大師Jean-Claude BourgueilRegis在此期間廚藝更加精進同時也娶了擔任侍酒師的德籍太太讓他的料理添加了許多德國的嚴謹精神」的手法。  

, , , , , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

簡潔演繹出法式料理的絕美滋味-米其林二星主廚Jean-francois piege

 LK2N0318  圓潤的臉龐帶著笑意Jean-François Piège (尚馮索.皮耶)是才四十一歲其餐廳就榮登法國米其林二星的主廚,並且拜於法國名廚Alain Ducasse門下,成為其最得意的大弟子並提拔他在 Restaurant Relais du Parc擔任主廚2001年以31歲新秀之姿曾為Alain Ducasse 拿下法國米其林三星,但在 Hotel de Crillon 擔任總主廚五年很早就嶄露了他在廚藝界的天分

, , , , , , , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼