2017 The World's 50 Best Restaurants

WR50 2017.jpg

目前分類:THE CHEF中餐名廚 chinese food Chef (15)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

3F1A1266.JPG       

香港名人坊主廚鄭錦富師傅率領四名港籍師傅親自到店坐鎮,將拿出香港名人坊原汁原味的米其林二星手藝,一飽台灣饕客口福。漢來名人坊開幕後,仍將維持高檔粵菜的風格,菜單80%將會與香港本店同步,20%嚴選台灣在地食材,除了海鮮之外,還包括漢來名人坊與契作農場合作的有機蔬果和乳鴿。(內含HD影音) 

, , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

3F1A7364.JPG             

在中國,「玉」是神明賜予世間的珍貴寶石,新加坡富麗敦酒店中餐廳即以此為名-玉樓(Jade)。走高貴典雅格調的玉樓,由梁志賢總廚領軍的廚師團隊,堅持以最上乘及新鮮的食材來烹調粵菜,梁師傅細膩的手法、不但吸引了本地客上門,更受到了外國饕客們的喜愛。(內文含HD影音)

, , , , , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

   3F1A9884.JPG      

先抹上一尾芝麻醬、再利用日本的柚子、做出魚子醬的造型;或是巧妙地將娃娃菜在燉湯內做出花的形狀,盤飾的美感因此躍然而出!這是新加坡麗思卡爾頓美年酒店(The Ritz-Carlton, Millenia Singapore) -夏苑餐廳總廚張肇剛的創意,在視覺之前,他更擁有深厚的粵菜基底,注重原味健康菜餚的同時,達到視覺味覺皆滿足的新派粵菜,就是他追求給客人帶來的極致饗宴。(內文含HD影音)

, , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

3F1A0002.JPG       

在新加坡的中餐界,Chef Alan陳偉倫主廚這幾年突然地竄出頭,新聞媒體爭相報導,「他是新加坡最年輕的中餐行政總廚」、「最有潛力的明星主廚」…許多頭銜讓Alan獲得矚目,除了擁有新加坡四季酒店這個國際性的平檯外,他融合了傳統粵菜與創新的烹飪手法,更是驚艷了廚藝界。(內文HD影音版)

, , , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

LK2N9858.JPG           

對於飲食非常講究的人會認為許多台灣廣東菜不夠道地,殊不知來自華泰飯店九華樓的伍洪成師傅,堅持遵循古法粵菜細緻的作法與刀工,不但在餐桌上能變出一道道精緻的佳餚同時因能投政商名流的喜好伍師傅在台也有「御廚」美名。(內含影音介紹)

, , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

   undefined  

來自澳門的林鎮國主廚,擁有將近50年的廚藝經,廚藝精湛,精通廣東順德菜,但對於新派粵菜也有獨到的見解。林鎮國特別喜歡提攜後輩、與他人分享自身的廚藝經驗談,經他調教的廚師遍及四大洲、逾千人,被譽為粵菜「廚師教頭」,在廚壇的影響力無遠弗屆。此次,他特別來到台灣,為饕客們帶來最道地的順德美食饗宴。

, , , , , , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

LK2N0094  

現代人的味覺被許多外在的化學食品所矇騙無法品嚐到食物最原始的味道!知名的「櫻桃鴨廚神」林瑞勇表示,「我常常跟一些廚師朋友分享我們當廚師的任務就像醫生般要幫顧客恢復味覺讓他們能享受到最天然原始的滋味。」林瑞勇說到。(內含影音介紹)

, , , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

LK2N0195  

「一個廚師要不斷到新的環境,嘗試新的料理手法才會進步。」大倉久和大飯店(The Okura Prestige Taipei)桃花林中華料理行政主廚陳偉強說到。來自香港的陳師傅早年移民到新加坡,帶著硬底子的港廚基礎,融合了東南亞當地食材,烹飪出一道道創新的中華料理,讓他掌廚的桃花林餐廳很快在台北五星級飯店打響名號,讓我們一起來認識這位具備熱情與實力的主廚。(內有影音介紹)

, , , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

台北香宮 (19)  

 「廚師作菜要融入感情,不然就讓菜失去了靈魂」台北香格里拉遠東大飯店「香宮」行政主廚葉志光表示。葉志光,一個為許多政商名流掌杓的師傅,超過40年豐富的料理經驗,人稱「富豪御廚」,其烹飪講究傳承菜色,讓我們帶著您去了解、這位幽默風趣的粵菜老御廚。(內含現場影音介紹)

, , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

LK2N0386  

煲湯在香港已有百年歷史,更是當地最負盛名之傳統功夫料理!台北西華飯店怡園中餐廳煲湯強調以天然食材搭配藥材來細火慢燉,過程中不添加任何味精、香料,以天然、健康、養生為訴求更兼具食補功能。擁有近30年煲湯經驗的香港主廚高鋼輝師傅,細細考究每種食材之元素與精髓,並與滋補藥材互相搭佐,演繹出最適合補身之冬令煲湯。(內有影音介紹)

, , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

LK2N0187  

走進以紅黑色調交織出的粵菜餐廳「寒舍食譜」,主人利用骨董及當代藝術家的作品、打造出一個低調奢華的用餐空間,再加上出身廚藝世家的主廚許文光,取材自家傳粵菜菜譜,將多道近乎失傳的經典美饌重新演繹上桌,在賓主盡歡的餐桌上,彷若時光倒流,重新品味老粵菜的風華。(內有影音介紹)

, , , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 LK2N0392.JPG  

講究「清、鮮、嫩、滑、爽、香」,作為中國八大菜系之一的粵菜,由古至今均享有盛譽!在香港,六國酒店是現存歷史最悠久的飯店粵菜餐廳、擁有八十年的經驗,現由馬榮德擔任行政總廚,透過刀工、烹調技巧、火候、及佐料等,形成用料講究、菜式繁多、色香味俱全的「粵軒」餐廳特色。(內含影音介紹)

, , , , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 LK2N0135.JPG  

梁兆基(Sam Leong世界級大廚,也是新加坡多家著名飯店現代中式美食的先驅他也是世界美食峰會連續三屆“最佳亞洲廚師獎”得主,十幾歲開始學廚藝時就展現天分,幾乎不受任何規矩限制的他,最出名的是其天馬行空的想像力,並大力提倡“新中華美食”料理並且在他的餐廳「Forest」森當中實現。

, , , , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

政商名流的御用新加坡主廚曾鏡雄 Peter Tsang  

LK2N0670  說起來自新加坡大名鼎鼎的「御廚」曾鏡雄,不但擁有40年的廚藝真功夫和周遊列國的豐富閱歷,其料理美食,更是融合了中式料理的烹調精細、日式料理的調味精髓和法式料理的精緻盤飾,深深俘虜著饕客刁鑽的味蕾。   

, , , , , , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

台灣第一代譚廚傳人「廚界教父」新加坡料理職人黃清標 

LK2N0022  

, , , , , , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼