2017 The World's 50 Best Restaurants

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目前分類:澳門米其林 Michelin Macau (9)

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這是可能是米其林指南發刊來少數維持平盤的澳門米其林餐廳指南原本在食材的選取上、完全不遜於香港的澳門,今年比較特別的是與去年幾乎一模一樣的名次與星星數

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從香港一間小餐館起家的「桃花源小廚」,先是跨海到澳門葡京酒店開設分店,接著便在兩地摘下米其林星星,現在更將事業版圖擴及上海、成都等共六家餐廳的餐飲集團規模,其靈魂人物老闆兼總廚黎有甜本身經歷也充滿傳奇。(內含影音介紹)

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如果要細數當前在香港澳門兩地同時間拿下最多米其林星星的廚師那非人稱「富哥」的廚師鄭錦富莫屬!因為他除了在香港的餐廳「名人坊」是兩顆星星外,澳門的「帝皇樓」餐廳,也在開幕一年後,就獲得米其林一星的肯定,兩地加起來總共有三顆星的鄭錦富,「隱士廚神」的封號當之無愧。(內含影音介紹)

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LK2N3786  

牛排不單只是美國的產物,近幾年來也深受亞州人喜愛、特別是港澳與台灣饕客。目前在香港擁有數間米其林評鑑的牛排餐館,不管是採用炭火或熟成的烹調方式,都蔚為風尚!來到澳門,則不能錯過這間今年入選為米其林一星餐廳的大厨 The Kitchen牛排館。(內含影音介紹)

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LK2N3615  

港澳米其林還未評選前澳門一直被認為是大中華區內除了香港之外第二個擁有水準平均精緻餐飲的城市而其中能代表澳門精緻粵菜的8餐廳更是從米其林評選一星一路到今年(2014)一舉拿下世界第二間三星中餐廳的榮耀一直在追求最高最好良好印象帶您進入8餐廳的餐飲哲學之道。(內含影音)

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LK2N0135  

精於炮製港點與新粵菜的永利軒以餐廳整面牆上活靈活現的水晶蟠龍而著稱,而師父的巧手美食、也經常有畫龍點睛之妙。陳德光師傅過去曾獲邀到日本飯店擔任主廚的工作,長期受到日本嚴謹工作態度的薰陶,造就其對於食材的堅持。他選用來自世界各地最上乘、最時令的食材入饌,配以精緻創新的擺盤,致力以現代手法演繹傳統粵菜,讓永利軒始終擁有米其林星級的評鑑。(內含影音介紹)

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LK2N3423  

目前在世界獲得最多星星的兩位廚神:一位是Alain Ducasse、另一位就是Joël Robuchon原本在澳門葡京酒店的Robuchon a Galera餐廳在三年前搬入了新葡京酒店43樓,並更名為Robuchon au Dome(天巢法國餐廳)裝潢不但更顯華氣派、同時主廚Francky Sembla更是出自Robuchon體系的正宗弟子。(內含影音介紹)

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「戲界無腔不學譚,食界無口不誇譚」美稱的譚家菜是中國著名的官府菜之一源遠流長,而執掌永利澳門中菜部的行政主廚劉國柱師傅,曾於譚家菜嫡系廚師的廚房工作逾十年,更於著名的北京飯店工作,曾為英國女皇、前美國國務卿季辛吉以及中國領導人鄧小平下廚。劉師傅秉承譚家菜代代相傳的傳統在亞洲的舞台上發光發熱。(內含影音介紹)

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LK2N2894  

通曉中藥與傳統中式烹調技法的譚國鋒主廚,靈感取材自廣東各地的菜式,運用上乘食材注入中國千年飲食智慧,致力於保留粵菜真味。譚主廚認為料理本身需隨時保持創新及與時俱進的精神,除了食材的珍貴,健康養生的深刻內涵,亦是現代人所崇尚的飲食風潮。

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