2017 The World's 50 Best Restaurants

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目前分類:Fine Dining最前線 (19)

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深受美歐普拉(Oprah Winfrey)以及瑪莎‧史都華(Martha Stewart) 巨星名流所喜愛的Lady M 2001年於美國紐約由一位Ami女士創辦、故取其中間字母M為名,研發最符合現代人口味的甜品,並聘請日本與法國籍甜點主廚操刀設計出多款完美結合傳統法式糕餅與精巧和風的經典蛋糕,短時間之內不僅在美國迅速累積其超高知名度、更於亞洲打響名堂,不僅在紐約擁有3家店面,更陸續於洛杉磯、香港、新加坡等地開設分店,一開幕立即成為當地熱門話題甜點店、每天排隊人潮絡繹不絕。(現場LIVE)

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結束與世界50間餐廳(The World's 50 Best restaurants No.2)排行第二名、義大利名廚Massimo Bottura參訪Restaurant André後,Chef André (江振誠)馬不停蹄回到台灣RAW餐廳,除了籌備接下來為RAW一周年所舉辦的慶祝餐會外,他也分享了2016年對餐飲的新展望。

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Celadon擁有青瓷的寓意,餐廳使用的盤碟器皿當然也是清雅美觀,在設計上也呼應了熱帶庭園、荷花池的優美環境,這裡的環境猶如城市中的綠洲,再加上女大廚Rossarin堅持傳統皇室口味、以及美麗的擺盤,讓Celadon始終受到顧客的喜愛而不墜。(內含HD影音介紹)

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坐落於湄南河畔、位於曼谷文華東方酒店內(Mandarin Oriental,Bangkok)的Le Normandie ,是全曼谷數一數二的高級法式餐廳,除了其悠久的歷史外,經驗豐富的法國主廚Arnaud Dunand Sauthier,也以其豐富的米其林餐廳工作經驗,為Le Normandie帶向優雅與更高層次的餐飲境界。(內含HD影音)

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由江振誠主廚(André Chiang)在台灣所主持的RAW餐廳,從開幕以來,就話題不斷!除了掀起全新的「食尚」生活風格外,也不斷帶給台灣饕客們驚喜!近日在RAW餐廳所舉辦的「AMASS x RAW」,Chef André特邀繼noma後、下一個最受矚目的北歐餐廳AMASS主廚Matthew Orlandos(Chef Matt)來台,兩人四手飆技的bistronomy料理,竟然創下連續5個小時,猶如演唱會般、讓人意猶未盡的美食體驗。(內含影音)

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紅遍國際廚藝界的「台灣之光」江振誠回來了!挾著他在新加坡「Restaurant André」獲得世界「The World's 50 Best Restaurants」(50間最佳餐廳)的高度肯定,江振誠於12月9日在台北開出首間餐廳「RAW」,徹底顛覆並重新解構「台灣味」。預料將給台灣餐飲界帶來震撼性的美食革命!

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想要嘗試高級葡國料理除了遠征到葡萄牙外澳門是最好的選擇了!位於澳門葡京酒店內的葡國餐廳Guincho a Galera,是葡萄牙知名米其林星級餐廳Fortaleza do Guincho的首間海外分店。以其豐盛的海鮮精心調配的湯汁及道地的葡式烹調手法,成為亞洲唯一提供高級精緻葡式料理的餐廳。(內含影音介紹)

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米其林三星名廚 Pierre Gagnaire首度來台在簡天才主廚主掌的Thomas Chien法式餐廳客座5堪稱為今年(2014)度訪台最重量級的國際名廚巨星Pierre Gagnaire(皮耶‧加尼葉)不但為台灣帶來前所未見如藝術般的饗宴同時也讓人見識到真正極致的星級料理與他廚藝大師的風範。(內含影音)

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在獲得國際美食圈高度肯定後,包括《時代》雜誌以及《紐約時報》的讚譽,終於等到回鄉介紹江振誠André Chiang詮釋「台灣味」的這一刻(記者會現場影音)

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獲選為五十間最佳餐廳第三名的義大利主廚MASSIMO BOTTURA最近完成了他最新的料理創作非火烤卻漂亮迷幻的小牛肉他採用舒肥法(低溫烹調法)將醬汁包裹在肉裡面,「我們使用的盤飾色彩就如同藝術家Damien Hirst在他的旋轉為主題的畫作裡」在言談之中,Bottura不自覺流露出他對藝術的喜好。

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麗思卡爾頓酒店位於102樓的The Lounge & Bar,號稱是全香港最美的bar之一,偌大的落地玻璃窗,白天像是觸手可及藍天白雲,到了夜晚,足以盡覽維多利亞港浪漫的風情。

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義大利一向以傳統美食及精湛的珠寶工藝聞名於世,這些歷久不衰的藝術糅合現代的創意及技巧,更演化出別具風格而不失傳統神韻的驚喜之作。Damiani推出 90週年限定版珠寶系列,涵蓋十款名貴珠寶首飾,每款限量9件,共90件珠寶象徵了Damiani每十年的歷史及里程,由寶石至珍珠,香港麗思卡爾頓酒店意大利餐廳Tosca的米其林星級大廚Pino Lavarra以此珠寶系列為靈感,打造五道菜的華貴晚宴,向此尊貴品牌致意。

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以傳統日本料理為主的和派,加上以鐵板燒、牛排及法國料理為主的洋派,UKAI在日本東京創造出和洋並蓄的新料理風潮,也因此在日本連續七年獲得米其林星星的肯定。此次在台北晶華酒店(The Regent Taipei)的邀請下,UKAI餐飲集團特别將旗下特色料理來台展演、精銳盡出。(內含影音介紹)

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世界重量級名廚Pierre Gagnaire皮耶.加尼葉今年在高雄Thomas Chien法式餐廳廚藝總監簡天才邀請下首度來台,預計於10月2至6日客座5天,在全球廚藝界具有教父級地位的Gagnaire、已連續16年摘下米其林三星,並領導全球11家餐廳、擁有13顆米其林星星在他來台以前先讓良好印象帶你了解這位大師的崛起歷程

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2013年9月份在台灣所舉辦「亞洲天廚,晶華薈萃」的國際美食活動、邀請到來自於亞洲的四大名廚—江振誠、梁經倫、山本征治、以及柯瑞‧李齊聚台北晶華酒店大展廚藝之後,經過3個月的整合與創新,2014年一月份將推出全新規劃的菜色選項,重現四大亞洲名廚的經典菜色。

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Yannick All矇no  

日前Nespresso,與米其林三星主廚Yannick Alléno合作,在台北STAY餐廳共同舉辦一場以咖啡為靈感的美食饗宴,藉由其美食烹飪的專業權威,共同創作以Nespresso經典系列Grands Crus中源自於印度的Ristretto咖啡為靈感的菜單。

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由完全獨立的個人以及獨特酒店和餐廳組成的組織聯盟—— 羅萊夏朵 (Relais &Châteaux) ,於6 月10 日在台灣召開2013 年度舉行媒體見面會,羅萊夏朵國際精品酒店聯盟首席執行長Jean-François FERRET,亞洲區代表孫雲立先生,以及羅萊夏朵台灣地區唯一的傑出主廚陳嵐舒親臨現場;同時,羅萊夏朵隆重推出2013 年品牌大使薩爾瓦多•菲拉格慕(Salvatore Ferragamo)先生,以及首次發布中文旅行指南。(內含HD影音)

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拿米其林三星生意就會好el Bulli主廚阿德里亞拍賣晚膳底價五千美元 

1  說拿下了米其林三星級餐廳el Bulli前年(2011)歇業不少老饗心碎,未能趕在餐廳結業前光顧而感到遺憾。1961年開業,多次獲得米其林指南推薦星級餐廳,又六度獲英國專業美食雜誌「餐廳」列為「世界最棒的50家餐廳」第1儘管每年接到超過200萬人訂座,但阿德里亞於2001年起,結束餐廳的午餐業務,全年的營業時間又只有約160日,其餘的時間都用作鑽研菜色,因此餐廳每年都只能招待約8000位食客。而阿德里亞又決意走平民化價錢的路線,結果餐廳每年虧損50萬歐元

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