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紅遍國際廚藝界的「台灣之光」江振誠回來了!挾著他在新加坡「Restaurant André」獲得世界「The World's 50 Best Restaurants」(50間最佳餐廳)的高度肯定,江振誠於12月9日在台北開出首間餐廳「RAW」,徹底顛覆並重新解構「台灣味」。預料將給台灣餐飲界帶來震撼性的美食革命!

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八角哲學並不只是一套關於料理的法則,更是創作思考的一種方式。八角的意念看似分屬不同方向,但在所有創作的光譜中,都可從中覓得靈感的軌跡,從一個同心圓開始,進而成為一個完美的型。」- 江振誠 André Chiang  」(HD影音TV)

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良好印象(Favorable Impression media,簡稱Fimmedia)很榮幸成為首家華文媒體受邀參與英國權威飲食雜誌《餐廳》2016年度世界50大最佳餐廳(The World's 50 Best Restaurants 2016)排行榜頒獎典禮,在紐約華爾街現場見證了最佳餐廳殊榮首度由義大利餐廳Osteria Francescana奪得。(內含HD影音)

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今年(2015) 的香港米其林名單在三星餐廳的部分沒有太大的變化,整體來說屬於持平的狀態,比較值得一提的是二星餐廳的轉變,其中位於洲際酒店的中餐廳欣圖軒、位在灣仔的The Principal以及都爹利會館都從一星躍升為二星,同時今年也是年輕廚師出頭天的一年,香港米其林也給了許多新星主廚一顆星的肯定

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best chef 2014  

良好印象媒體經過從2013整年度所採訪,世界各地的主廚編列推出2014年良好名廚精選名錄請查看完整名單(內有影音廚師名單)

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2017「亞洲50最佳餐廳」(2017 Asia's 50 Best Restaurants)  年度名單已於泰國曼谷W酒店揭曉。今年亞洲共有十間間新餐廳躋身名單,另外泰國、日本、新加坡更是表現耀眼特別是有許多亞洲新派料理餐廳擠入名單當中讓人耳目一新!(內含HD影音)

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2014 Michelin Guide Hong Kong Macau  

如果說今年香港米其林餐廳揭曉名單的最大亮點那一定非廚魔莫屬除了BO Innovation這間餐廳由二星榮升三星外也代表著他獨創的中式分子料理獲得米其林評審的青睞;另外日本壽司店Sushi Shikon志魂也從二星晉升三星,「獨特就是贏家」,這是良好印象給今年香港米其林名單結果的總結。

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位於六本木Midtown的東京麗思卡爾頓酒店是高級飯店的代名詞這不需要多言,我們想談的是服務,The Ritz-Carlton,Tokyo如何在經營九年之後還能帶來感動人心的服務。(內文含 F.I.TV HD報導影音)

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香港名人坊主廚鄭錦富師傅率領四名港籍師傅親自到店坐鎮,將拿出香港名人坊原汁原味的米其林二星手藝,一飽台灣饕客口福。漢來名人坊開幕後,仍將維持高檔粵菜的風格,菜單80%將會與香港本店同步,20%嚴選台灣在地食材,除了海鮮之外,還包括漢來名人坊與契作農場合作的有機蔬果和乳鴿。(內含HD影音) 

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在全世界的頂級餐廳食物的美味只是基本從進入餐廳的感受用餐的過程到整體服務的細節都要做到極致,才能稱得上是「究極完美」。在東京享譽全球的米其林三星餐廳龍吟RyuGin,在名廚山本征治的揮軍下,初來乍到台北,才讓人領略到高級餐廳待客之道的精髓。(內含影音介紹)

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在獲得國際美食圈高度肯定後,包括《時代》雜誌以及《紐約時報》的讚譽,終於等到回鄉介紹江振誠André Chiang詮釋「台灣味」的這一刻(記者會現場影音)

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這是可能是米其林指南發刊來少數維持平盤的澳門米其林餐廳指南原本在食材的選取上、完全不遜於香港的澳門,今年比較特別的是與去年幾乎一模一樣的名次與星星數

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每個科學家都需要自己的實驗室猶如科學家般的現代主廚當然也需要以印度分子料理聞名世界的Gaggan Anand自然也要走在先鋒之列。結合了高科技的Gaggan餐廳實驗室去年底在曼谷亮相了,讓我們帶著你一窺究竟。(內含HD影音)

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先抹上一尾芝麻醬、再利用日本的柚子、做出魚子醬的造型;或是巧妙地將娃娃菜在燉湯內做出花的形狀,盤飾的美感因此躍然而出!這是新加坡麗思卡爾頓美年酒店(The Ritz-Carlton, Millenia Singapore) -夏苑餐廳總廚張肇剛的創意,在視覺之前,他更擁有深厚的粵菜基底,注重原味健康菜餚的同時,達到視覺味覺皆滿足的新派粵菜,就是他追求給客人帶來的極致饗宴。(內文含HD影音)

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既然已經站上亞洲餐飲天王(Asia’s 50 best restaurant No.1, World’s 50 best restaurant No.7)的位置,讓我們來了解下一階段,主廚Gaggan Anand的具體目標與他最新的菜式。

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