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推開Chinois的玻璃門,圓形的透明玻璃窗立即吸引人們的目光,chef Vincent Weng(翁士峻)正和他的團隊忙進忙出,客人靜坐在“太師椅”上,等待他們“西式烹調,中式味道“的菜餚上桌,而這種“西做中餐”的概念在當今的餐飲界,還是頭一遭.

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“春夏,朵朵美麗的蝴蝶在萬千花叢中翩翩起舞,飄舞於花間葉隙,田野泉邊,點綴出如詩如畫的大自然!”這不是踏青的場景,而是曼谷華爾道夫酒店下午茶甜點的“滿園春色”,這是由行政甜點主廚Andrea Noli耗時創作出來的作品,來自義大利時尚之都米蘭的他,信手捻來的鹹甜點,不但美味,更兼具視覺美感.

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Mirazur,位於法國的米其林三星餐廳已宣布重新開業,在疫情過後,主廚Mauro Colagreco經過這幾個月的沉潛,決定推出月之菜單的新概念,藉由月亮的週期性變化,重新反思土地,食材與烹飪的相關聯性,建立更當令即食的料理.

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我很高興宣布於619日位於曼谷的Le Du餐廳將重新開張.”泰國名廚Chef Ton(Thitid Tasanakajohn)日前在他的社群媒體公布,對眾多的饕客而言是好消息,但對Ton來說實屬不易,疫情期間的停業掙扎,讓他必須不停蹄地持續宣傳外送,宵禁,成立個人品牌便當…,到如今終於在餐飲寒冬中,迎來了重新開業的好消息.

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“什麼是奢華旅行的新未來?簡約主義,本地文化的體驗以及不擁擠安全的空間.”曼谷酒店品牌諮詢公司QUO的主管Laurel Tuohy表示,在Covid-19危機之後,重新定義未來菁英族群對奢華旅遊重新的認知.而確定將在2020年底開幕的曼谷嘉佩樂酒店(Capella Bangkok)正是這股新風潮的引領者.

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今年(2020)夏天京都將迎來一間真正結合世界文化遺產的奢華酒店-京都三井酒店(HOTEL THE MITSUI KYOTO),該酒店不但就位於京都二條城東側,同時強調由亞洲飯店“設計巨星“Andre Fu(傅厚民)領銜的設計也很有看頭. 這是Andre Fu首次進軍京都,若再加上去年底由Tony Chi(季裕棠)設計開幕的京都柏悅酒店,華裔設計師搶進京都奢華酒店的態勢儼然成形.

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2019年夏天,世界上最著名的幾位烹飪天才廚師,在新加坡一場大型美食聚會上坐了下來,並且討論了一個“廚師是否能拯救世界?”這個大問題現在,為了提高人們對與所有食品生產相關的問題而誕生的組織UTOPICFOOD(烏托邦美食)成立了!第一步計畫關注全球15位有創新能力的主廚,透過他們深刻的洞見,以及對世界餐飲的觀察,來吸引人們的注目.

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這一次因為COVID-19,不僅讓我們的生命安全備受威脅, 同時也讓“豪華旅遊”產業的價值重新被估算.根據全球頂級旅遊最有公信力的機構ILTM日前發佈的白皮書指出,”luxury travel的總產值每年高達兩兆美元,而這個數字,不但能為人們和家庭提供支持,同時鼓勵社會經濟變化和環境可持續發展,還以驚人的方式,重新分配財富。

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Chef Anthony雖成長於美國紐澤西州,血液裡卻根植著義大利人的血統,他的祖父母是道地的義大利人,同時非常擅長料理.Anthony從小耳濡目染家人的廚藝,在他年僅十一歲時就開始在家鄉的餐廳工作,直到高中畢業後,他理所當然進入到美國廚藝學校就讀,接著在美國的五星飯店The little Nell,真正開啟了他義大利fine dining的廚藝生涯.

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Eat me 邁向23,Tim ButlerEAT ME也擔綱主廚超過十二年,以亞洲名廚與餐廳的壽命而言,Chef Tim是箇中高手,不但EAT ME始終高朋滿座,同時餐廳的服務,菜式的彭湃美味,始終能維持五星級的水準.

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曼谷最知名的米其林餐廳Le Du主廚Chef Ton又有餐飲新作「發酵炒粿條」”Mayrai pad thai”之所以取這麼特別的名字,是想要帶給食客們在餐飲全新的體驗:自然酒與改良版泰式街頭小吃的結合.

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這不是一個餐廳的排名!去年五月在法國巴黎誕生了世界餐廳大獎”,一成立就拔地而起雷霆萬鈞!為什麼呢?被排名為世界第一的餐廳義大利名廚Massimo Bottura,被譽為世界第一的丹麥Noma餐廳主廚René Redzepi,美國紐約三星名廚Daniel Humm,西班牙三星大廚Elena Arzak,甚至連巴西大廚Alex Atala都來相挺,讓人不禁好奇這到底是什麼樣的機構?發起人Joe Warwick Andrea Petrini又將掀起什麼樣的世界餐飲革命?

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為什麼要去橫濱(Yokohama)?因為她距離東京只有不到半小時的車程,卻沒有首都的擁擠與高速感因為它既新又舊港未來21的建築壯麗你很難一望無垠地在其他日本地區瞧見同樣位於東京灣橫濱港的海天一色就是比首都來得更藍還有一點也很重要橫濱還未被強烈包裝化你期待的物有所值不論在食物住宿觀光甚至是購物,絕對能有一項能滿足你的需求。

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威斯汀羅馬精品酒店在Starwood飯店系列雖稱不上是最頂級,在義大利羅馬卻是個例外,被譽為是羅馬歷史最悠久最奢華的飯店之一。特別是VILLA LA CUPOLA前年曾被Forbes(富比世)雜誌評選為世界最奢華的飯店套房之一。

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