京都百年町家造酒場~松屋久兵衛のキンシ正宗(堀野記念館)~

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對於不酒人來說,也許對此篇文章興致缺缺,但本編的介紹不是僅僅介紹酒而已,在京都不只是歷史宗教建築和藝妓而已,上次我們介紹了宇治茶,這次我們來介紹酒,在京都釀酒大多都是在伏見桃山地區,我們這次介紹是在京都市區堀野記念館,也是京都的代表酒造「キンシ正宗」初代老闆松屋久兵衛的家,我們用不一像心情去,看這間二百多年町家吧。

 

 

 

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キンシ正宗(蔵元堀野商店)天明元年(1781)創業,是堀野家松屋久兵衛所創立的,創立者原本出身於若狹(福井縣)靠近京都府,因此地水質良好,適合造酒而成立酒窖,開始釀酒之後,成為京都人宴會時所使用酒,到了明治13年(1880)堀野家為了找尋更好水質,才從此地移往堺町二条伏見地區,到了戰後昭和21年(1946)公司變更為堀野商店,當時物資缺乏,當地人只能透過專賣酒商店購買,不能私下購買酒,昭和52年(1977)日本酒業界先創開始用紙來包裝酒,直到平成3年(1991)才正式更名為キンシ正宗株式會社。

 

 

 

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目前堀野記念館,開放給一般民眾來體驗京町家與製作清酒過程

 

 

 

 堀野記念館在平成12年,還被京都是列為有形文化財,造酒的歷史町屋與貴重建築,來吧!我們來介紹一下,堀野家的老町家 

 

 

 

町家(きょうまちや) Machiya,被稱為細長的鰻魚床,通常都是一些職人還有商店所居住的地方

 

 

 

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一F玄關,有個名家手筆「南苑芳酒氣」匾額

 

 

 

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這裡是招待重要客人的地方,可以喝酒談天,看外面庭園

 

 

 

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以前老闆新酒上市,都會外送高級料理到此,還請藝妓在此表演給商家老闆

 

 

 

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這是老闆的辦公室,以前商人面談生意時,都回在此房間,主要設計格子可以看到外面,外面行人看不進來

 

 

 

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上面還有初代創辦人松屋久兵衛照片(果然是企業家風範)

 

 

 

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京都市長還頒發表揚狀給堀野家

 

 

 

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二F是堀野家住地方,現在變成放一些昭和年間廣告

 

 

 

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接下來住家旁是製酒坊,上面還有キンシ正宗,早期提供給商店的工作服(居酒屋是圍褲)展示祝壽用的酒

 

 

 

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菰冠「金鵄」京茗酒(我曾想帶回家,可是太大了) 1800ml 3,780円

 

 

 

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特約商店的匾牌,代表我有賣這家酒,台灣日據時代,也可以看到此款

 

 

 

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這是釀酒時的發酵桶,上面是第88桶,昭和13年二月二日釀造

 

 

 

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早期成酒後,拿來檢驗好壞的酒桶,(キンシ正宗有二位釀酒師,分別1915~1995年岩崎熊治郎(歿),和1931年小西正二)

 

 

 

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天明藏酒窟,是早期釀酒地方現在已經不釀酒

 

 

 

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專放清酒木箱,昭和52年已改紙包裝

 

 

 

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「桃の井」名水,以前這裡酒就是取水來釀,水質清徹甘甜,全年水溫保持15~16度左右,(告訴您,京名水「染井水」和「桃の井」是同一水脈,不懂,就是提供京都御苑水源,跟天皇喝一樣水)

 

 

 

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目前這裡釀酒,都是キンシ正宗所出,三款啤酒町家、花街、平安三種,

 

 

 

各330ml 500円

 

 

 

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還有專為同治社大學販賣的酒(限定),與寒梅館(限定)兩種

 

 

 

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以創始人命名的酒,[純米大吟醸]松屋久兵衛,冬天可溫熱,夏天喝可放入冰箱,一小時後取出,酒醇甘甜,不像一般清酒辛辣,是屬於高級酒

 

 

 

1.8l ¥10,500/720ml ¥5,250

 

 

 

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鎮店之寶,(大吟醸)金鵄正宗,此款酒是高級品,一般清酒到喉嚨會有燒灼感,但此款順喉,一口下去灌入腸底,是高級宴會酒品

 

 

 

1.8l ¥10,500/720ml ¥5,250

 

 

 

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堀野記念館 館長 手島 均 推薦 歡迎光顧

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小龍馬  龍馬的小叮嚀

 

 

 

 

 

 

 

建議到訪參觀旅客,可以隨手拿個寶特瓶,可以裝和天皇喝一樣水喔

 

 

 

清酒大吟醸等級最高,次級為吟醸,然後是米酒,一般市面非酒專賣店,售大多是米酒有很甘口和辛口,很大瓶很便宜大多是辛口,

 

 

 

辛口大多歡迎會或聚會,一般評酒大多甘口,價格卻差很多,

 

 

 

這裡清酒是伏見酒廠出的,也是名水常磐井(跟御香水同水脈),

 

 

 

要渴當地「桃の井」名水,釀可以考慮啤酒,

 

 

 

有日文與英文導覽員,原則需要30~40分鐘

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小檔案

 

 

 

 

 

 

 

キンシ正宗 堀野記念館・町家麦酒醸造所

 

 

 

地址:京都市中京区堺町通二条上ル亀屋町172

 

 

 

電話 : 075-223-2072

 

 

 

http://www.kinshimasamune.com/kinenkan.html

 

 

 

 

 

 

 

營業時間: 11:00~17:00(星期一休館)

 

 

 

記念館門票:300円(值得可以喝到名水,還有名酒)

 

 

 

交通:地下鐵丸太町站下車、7號出口徒歩約10分

 

 

 

 

 

 

 

下期預告:伏見桃山~黃鷹記念館

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

責任編輯:我愛龍馬

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

文章:我愛龍馬

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

攝影:JACKY(京都)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

採訪協力:京都府觀光連盟、キンシ正宗株式會社堀野記念館

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

非常感謝您的協助(あなたに非常に多くの支援をありがとう)

 

 

 

 

 

 

 

 ●本文內容與攝影是媒體採訪用,有些地方可能商家不提供顧客拍照,請您到此攝影前事先詢問商家

 

 

 

 

 

 

 

文章採訪:2012 KYOTO京都

 

 

 

 

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