京都百年茶舖巡禮之三-宇治丸久小山園(前篇)西洞院店「元庵」茶房

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位於西洞院的「丸久小山園」茶房又名元庵,是個簡潔素雅的町家建築,原先是約一百四十年的和服町家,二OO八年丸久小山園進駐後,雖說重新翻新,內部卻保留了傳統的茶室與可供賞景的坪庭。

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「床の間」的掛畫、花道作品安置在角落,若不是還有十張客人坐的藤椅與販賣茶點與茶具的櫥櫃,整間店彷彿就是一間茶道教室的縮影,號稱全日本「抹茶第一」小山園。

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「床の間」:在日式房間內,用來放置書畫與插花,以陶冶賓客性情,表現主人敬意的空間。

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丸久小山園,是它傳承三百年的宇治茶、特別是以「薄茶」方式來品飲的抹茶。

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先將熱水注入茶碗、將茶刷也放入浸泡,使其先溫潤;倒掉熱水後再放入事先經過過篩的抹茶,接著將煮沸的熱水稍微放涼至八十度、注入茶碗後,用左手先扶住茶碗,緊接著讓茶刷上下攪動,讓抹茶和熱水能夠快速混合,「秘訣在於攪拌時整隻手不必過於用力、主要是用手腕來施力。」她純熟地攪拌至細膩的泡沫出現,等到泡沫充滿整個茶湯表面後,即可將茶刷輕輕拿起然後飲用。

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然後放在左手掌上拖住,在左手掌上要先往順時針(自己的)方向轉兩下,最後輕輕上舉以表示恭敬之意。在滿室皆芬芳的茶香中,我一口一口細細品嚐茶湯,約分三口半將茶湯飲盡,那是一種無比鮮爽溫順的滋味,最後一口要用吸的將它吸乾,此時口中的餘韻與回甘,久久無法散去。LK2N0193    

如果你是甜點的愛好者,那更不能錯過丸久小山園的抹茶栗子蛋糕(600円)

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蛋糕體的部分非常鬆軟溼潤度又剛好,蛋糕體的抹茶味非常濃郁,中間還包裹奶味很重的鮮奶油,最特別的是還有抹茶味的クリームcream,滿口濃郁的抹茶香氣搭配鬆軟的蛋糕,是店內的人氣商品。

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丸久小山園商品,其中一項最特別的是此款抹茶手工香皂,是用發酵烘焙過的綠茶製作的,手工製作,製法需花上60天,具有保溼,抗氧化,美白等功效,75g840円(税込)

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【料理東西軍特選素材】丸久小山園全國茶品評會受賞,金賞抹茶「天授」40g缶・開化堂銅缶・篩・竹ベラ14,700円

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丸久小山園特選三種宇治茶10,500円

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丸久小山園希望您來此奉茶

 

小龍馬  龍馬的小叮嚀

來到這就是來放鬆,不用太嚴肅,丸久小山園 西洞院店,跟一般日本印象中茶道教室,比較不同,融入西方咖啡廳文化,和日本茶道文化茶室,所以深受年輕朋友喜愛,在取材過程中,看到許多年輕情侶和一些遊客,這次我們不介紹要買什麼茶,下一次留給小山園社長來推薦,下週一定要看,台灣唯一進入丸久小山園,專訪二位老闆,還帶我們參觀茶園工廠喔!

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丸久小山園 西洞院店 茶室元庵小檔案

地址:京都市中京区西洞院通御池下る西側

http://www.marukyu-koyamaen.co.jp/company/nishinotoin.html

電話: 075-223-0909

費用:抹茶(薄茶)+和菓子 1000

         抹茶(濃茶)+和菓子 1500

         抹茶紅豆湯(冬季限定)900

         宇治金時冰(夏季限定)700

營業時間:上午9時30分~下午6時

      茶房:上午10時30分~下午5時

公休日: 公休日 / 毎週三(水曜日)、正月3日

 

下期預告:

 

台灣唯一獨家專訪~-宇治丸久小山園(後篇)本社工場訪問小山社長兄弟

 

 

責任編輯:我愛龍馬

文章:Cathy

攝影:JACKY(京都)

採訪協力:日本觀光廳、京都市觀光協會、丸久小山園西洞院店

 

非常感謝您的協助(あなたに非常に多くの支援をありがとう)

 

 ●本文內容與攝影是媒體採訪用,有些地方可能商家不提供顧客拍照,請您到此攝影前事先詢問商家●

 

文章採訪:2012 KYOTO京都

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