北投加賀屋總料理長久世秀彥,推出新春「御節料理」與「冬季料理」

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日本天皇每年都會造訪位於關西金澤的加賀屋,在日本除了以溫泉聞名,也是一家受到日本人所推崇的「料理旅館」在日本冬天是嚴寒氣候所以在食材上也跟台灣明顯不同

舉例而言2013年是蛇年象徵家庭守護神而日本會被當做成送財的動物來崇拜加賀屋總料理長久世秀彥推出了特殊的御節便當總料理長指出御節料理是日本在節日時所做的特殊料理,特別是在過年時的主要料理,所以又稱新春料理。御節指季節轉換的主要節日這些節日會有些慶祝活動與慶祝的料理,所以為了慶典而做的食膳就叫做「御節料理」。    

御節料理裡面有黑豆魚糕幹青魚子等素材此料理也是日本最高級的料理根據2011年日本國民健康局消費調查指出平均每戶家庭新年料理所花費就高達5萬日圓左右顯示在不景氣下日本還是念念不忘御節料理美味 

御節料理(2~3人份)兩層一盒NT.8,800(限量需預訂)

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新春紅和白魚糕 

紅色代表喜悅白色是代表神聖 (NHK紅白歌合戰的誕生就參考此項料理) 

伊達卷採長崎蛋糕素材所製作伊達卷很像江戶時代文人都會把書捲起來放進書庫中象徵來年更有學問 

黑豆吃了會讓您更有活力代表諸如“勤奮工作”,御節便當是不可缺少的傳統烹飪新年料理。

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龍蝦(明蝦)日文叫海老代表長壽吉祥 冬季限定料理(2012.12~2013.02)

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日勝生加賀屋總料理長久世秀彥表示,冬季料理高達三十種以上食材每一種食材所含營養皆為不同但是每一道他都遵循以少油少鹽為料理原則總料理長指出這些食材也參考日本總店加賀屋的食譜所設計出來他堅持不隨波逐流,而是要讓台灣客人認識、日本石川縣鄉土料理或加賀料理的特色。

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冬季兩款高級宴會料理 

日勝生加賀屋推出了參考冬天的景色所製作御膳料理套餐連用的擺盤也從日本空運九谷燒的瓷器在藝術的精品中品嚐料理強調天然素材低卡少油又可以暖胃的冬季料理套餐稱為和之風膳(以下是午膳)

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小鉢(前菜)主廚天天用白芝麻手工現做的胡麻豆腐入口即化有濃郁的芝麻味

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小鉢」(前菜)來自北海道產蟹肉與新鮮干貝佐紐西蘭產奇異果鮮味十足

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刺身」精選台灣魚場直送的新鮮生魚片和日本築地市場每日空運來台的海產厚實又Q油脂充滿唇齒留香

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「天婦羅」精選特大草蝦,和台灣當地蔬菜,選用胡麻油炸的香濃酥脆

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鍋物 豆乳鍋豆漿極有營養和保健價值富含蛋白質和多種礦物質維生素而雪白的豆漿更營造出冬季白皓皓的雪景印象再加入來自北海道雪場的蟹腳

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茶碗蒸則用柴魚高湯再加入日本冬菇口感香滑細膩

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白御飯和金澤鄉土味噌湯味噌湯頭是以石川縣產的味噌煮出湯汁十分濃稠冬天配飯更是溫暖漬物則來自長野縣

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南瓜布丁加了南瓜泥和紅豆口感十分香甜屬於秋冬季節轉換的甜品

 

 

北投日勝生加賀屋國際溫泉飯店 三樓天翔餐廳

地址:台北市北投區光明路 236

電話︰+8862898-5555

營業時間:

早餐 07:00-09:30

午餐 12:00-14:00(週末11:30-14:30

晚餐 18:00-21:30(週末17:30-22:00

價格: 冬季料理午餐NT.1,200元起

              晚餐NT.2,500元起

以上價格需另加10%服務費

責任編輯:我愛龍馬  

文章: Vicens

攝影: Vicens

【本篇非商業廣告稿,純新聞採訪,本圖片是良好印象實際採訪拍攝,非主辦單位提供】

文章採訪:2012 TAPEI 台北

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