2017 The World's 50 Best Restaurants

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2013年日本新春百年清酒品牌之二(獺祭、杜之藏、天鷹、丸本、月山、加賀鶴)

 LK2N0049  (圖為 酒造 社長櫻井博志)全日本能夠達到精碾23%(二割三分)的純米大吟釀就只有這家旭酒造酒造廠歷史可回逤到江戶時代,距今200多年前,酒造建築物中部分約有100多年的歷史。第一口喝到這麼頂級的清酒還是同一次酒味純厚,香氣久久不能忘懷 

旭酒造 

獺祭命名的靈感源自於海獺的本性,海獺會把捕捉到的魚排列在河岸上,看起來就像舉行節日活動一樣,由此泛指做詩或寫文章時會鋪開很多參考資料之意。 

旭酒造將明治日本文學「正岡子規」視為模範,從變革和革新中創造出更加優質的酒,這就是將"獺祭"命名為旭酒造品牌的由來。

 

(獺祭 二割三分) 山田錦酒精度數 16 %

香氣撲鼻,給人優雅陶醉的感覺,酒質內斂,餘韻久久不散。米原有的華麗甜味和極微的酸味,構成了馥郁芳香純淨的口感!每粒米只取23%最精華部分釀造,故名為「二割三分」,獨步全日本「精米步合最低」的純米大吟醸,酒質清新高雅,米香四溢,為珍貴限量之極品! 

(獺祭 純米大吟釀50) 山田錦酒精度數 16 %

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每粒米僅取50%去釀造,酒質純良,淡雅的米香蘊藏著花果氣味,驚喜多變的感觸,是獺祭50創造的奇蹟。

 

谷內屋酒造(日本加賀屋使用)

於金澤城下町,具有四百年歷史,榮獲國家認定具文化保存價值之建築物。除了歷史悠久,製酒技術純熟高明外,釀酒原料採用當地產高級酒造米《五百萬石》,及經日本JAS認證無農藥栽培米,奠定了酒的質地及美味,為石川縣知名酒造。

 

(加賀鶴 超特撰 大吟釀) 山田錦酒精度數16.6 %

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口感濃醇不失清麗,屬於味道豐富多變的大吟釀。每一口都讓您的味蕾有不同的感動。

日本全國清酒評鑑會優等賞酒款 

(加賀鶴 純金之舞(金箔入)) 五百萬石酒精度數15%

酒質柔和順口的加賀鶴純米酒中注入金澤名產的金箔,呈現出燦爛奪目的純金之舞,為四百年優久歷史的酒造再創一經典之作。 

 

天鷹酒造

於西元1914年創立,釀酒廠位於那須野原南端-湯津上村,擁有相當適合釀酒的氣候環境,也是日本少數有機認證酒廠之一。酒廠主張不辣就不是酒,堅持釀造酒的辛味口感,至今在日本新酒品評會上已連續十二次獲獎,並有十次得了最高榮譽-金賞獎,成績相當優異。 

(天鷹 三割五分 大吟釀) 100%特A區山田錦酒精度數16.3%

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結合頂級造酒米與最佳精米步合,孕育而成之極品,為酒造別出心裁之傑作,酒質淡辛有餘韻,呈現純粹而正統的大吟釀風味。

連續8年榮獲日本酒評鑑會《金賞受賞獎》酒款

 

(天鷹心 純米大吟釀) 100%特A區山田錦、酒精度數15%

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精雕細琢的酒質特色,將純米吟釀再精釀為純米大吟釀,充分發揮山田錦酒米的美味。沉穩的香氣與芳醇的酒質,入喉之後淡麗辛口的特色,是天鷹酒造創業以來的代表性酒款。

 

丸本酒造

創業18671914年日據時代唯一來台開設「吉備商會」分店的酒廠之一

日本首家取得日本酒歐洲有機認證資格擁有全世界3大指標性有機認證之酒造,其竹林輕純米吟釀堅持使用自家栽培山田錦釀造,沉靜的酒香妨拂身處在香木之中

(竹林輕 純米吟釀) 山田錦、酒精度數16%

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竹林輕 純米吟釀,堅持使用自家栽培山田錦釀造,酒中馥郁的清香既清淡甘甜又爽口,有如甘露般的好酒,

 

(丸本酒造 泡泡酒) 原料米酒、蘇打、酒精度數6%

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丸本酒造 泡泡酒,為「丸本酒造」獨門泡泡酒,具有香檳細膩氣泡口感,香甜甘美使人愛不釋手! 加入檸檬汁飲用,清爽的微酸搭配雅緻純米香氣,創造出美味無比口感。

 

吉田酒造

創業於1826年,酒造座落在《月山》下,為月山酒名稱之由來。《吉田酒造》的釀造水源是從地岩湧出之珍貴超軟水,釀造出的日本酒甘甜美味且柔軟纖細,為《日本全國新酒評鑑會》中連續五年榮獲金牌獎之優良酒造。

 

(月山 純米大吟釀) 佐香錦.改良雄町酒精度數15.5%

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在日本清酒評鑑會中蟬連殊榮。使用高品質原料米所釀造,「月山純米大吟釀」的靈魂之處正是由特異的米香融會而成,口感圓潤纖細為其最大特色

 

杜之藏酒造

創業於西元1897年,位於日本九州地區最長的筑後川流域平原,環境優美具豐沛天然水源,自古以來即為釀酒業之重鎮。《杜之蔵》以”傳統手工釀造”代表日本文化而聞名世界,堅持釀造與進餐一起享受的酒款,使用優質釀酒米及天然水源,釀造之酒廣受日本各地的肯定與歡迎!

 

(独樂藏 豐熟純米大吟釀)山田錦、酒精度數16.5%

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低溫熟成釀造下所賦予的深長韻味,溫和酒香及風韻十足的奢華品嚐為最大特色。

 

(杜の藏 紫蘇梅酒)(貴婦首選) 純米酒、梅、冰糖、紅紫蘇、酒精度數9%

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使用日本福岡縣產南高梅與紅紫蘇,以純米酒為基底,醃漬出色澤鮮紅之梅酒。風味調和的暢快酸味與高雅甜味,輝映著微甜、濃郁的天然梅子香,令人驚艷。

 

採訪協力:銘酒俱樂部

 

責任編輯:我愛龍馬

 

文章: Michelle

 

攝影: Jacky(TAPEI)

 

台灣衛生署提醒: 未成年請勿飲酒

 

【本篇非商業廣告稿,純新聞採訪,本圖片是良好印象實際採訪拍攝,非主辦單位提供】

 

 

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