濃縮新舊香港繁華特色的香港W Hotel「星宴」中餐廳 

LK2N0353  以富潮流特色設計著稱的W Hotel,在中西交匯的香港開設首間中菜館取名為「星宴」餐廳設計由知名室內設計師梁志天先生操刀他精準地把新舊交替的香港景致特色融入裝潢裡。再搭配擁有30年廚齡李秉康師傅的中菜,讓「星宴」成為香港名副其實、最「潮」的中餐廳之一

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沿著貫穿餐廳中間的走廊兩旁皆印有舊香港街道的特色屏風間隔出不同主題的半開放式廂房分別化身為水果小店、時裝店和書店等,配上特別的燈光效果,展現出香港的獨有文化氣息走到盡頭是通往主用餐區牆上播放著游魚影像的LED電視及養有海鮮的魚缸恍若進入另一個奇幻的世界

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在主用餐區設計師利用維多莉亞港兩岸的燦爛夜景作牆身連地板的線條亦勾勒出香港港島及九龍的樣子餐廳的另一邊是容納12人的VIP廂房裝修以簡約為主牆身則掛有香港自然山水景色的照片.

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14歲開始入行的李秉康師傅80年代開始走遍大江南北曾在哈爾濱天津以及上海深造廚藝的的李師傅,拿捏中國南北的飲食文化及特別之處再加入自己的創意堅持以正宗中國南方的烹調方法並採用新鮮的時令食材創造出星宴獨特的手工菜

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總廚李秉康精心設計「星宴」的每一道菜餚他所擅長的菜色包括廣東特色點心、時令海鮮菜餚及肉類菜式李師傅解釋:「對我來說,烹飪不只是一份工作,它代表著我的熱誠和藝術。除了用心創作令人滿足的菜餚外,我不能想像還有什麼可以作為我的終身事業。」

 

李秉康師傅的招牌菜

 薑汁米酒蒸蟹鉗HKD.168

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師傅將整隻的鮮蟹鉗混入蛋白加入薑米和米酒蒸熟約需蒸20分鐘的時間微辛的薑汁帶出蟹的鮮味並且能將蟹汁精華完全鎖在蛋白裡

 

荔枝柴炭香燒雞HKD.480

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製作過程繁複,前一天需先將整隻雞以糖、鹽及荔枝醬油等醬料醃製一整天,上菜前先用熱油澆淋,接下來利用特殊的荔枝木來炭烤,如此雞肉不但不會烤到乾同時雞皮吃起來也十分香脆

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雞肉嫩滑多汁又帶有煙燻木香,是來星宴用餐不可錯過的料理。

 

蒜香炒和牛HKD.528

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先用蒜頭爆香利用頂級澳洲M8和牛再用蠔油快炒讓牛肉更加入味,肉質富彈性有嚼勁,是典型「新粵菜」的做法。 

 

國際著名建築及室內設計師梁志天先生的設計

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梁志天近年所參與的主要項目包括位於上海浦東的麗思卡爾頓酒店金軒中餐廳、阿布達比的Ushna印度餐廳、杜拜的Mango Tree泰式餐廳、澳門的新葡京酒店8餐廳和新加坡的卓錦豪庭

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香港的天匯、北京道小南國壹號、喇沙利道1號等。被評選為「全球最傑出的室內設計師之一」的梁志天,以「星宴」再次向世界展示其非凡的實力和創意。

 

香港W酒店 星宴Sing Yin中餐廳

 

地址:尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1

電話:+852 3717 2848  

營業時間:()11:30~15:00 ()18:30~23:00

預算:每人平均HKD.300 up  

交通:機場快綫九龍站

 

: 文禮華(香港)   

: jacky(台北) Stephen (香港) 

採訪協力:香港W酒店 星宴餐廳

 

【單純介紹不加入任何美食評論,為了確保公正,每間餐廳都是良好印象記者與外稿記者親自拍攝與試吃,非業者所提供照片】

 *本圖片與廚房拍攝是經餐廳許可,非經許可切勿盜用此圖* 

文章採訪:2013 HONG KONG 香港

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