用台灣食材創作出米其林主廚的食譜,推出米其林主廚的台灣食材料理,並且最後在米其林主廚的國際餐廳上菜,如此才能真正提升台灣食材,升級成米其林之列,進入國際殿堂,邀請在巴黎擁有兩家米其林一星餐廳LescarbilleLangelique的法國米其林主廚Regis Douysset雷吉斯.杜伊斯,擔任松露之家2013年度客座主廚食材-是法國主廚眼中最珍貴的靈魂,也是完成一道佳餚料理最重要的關鍵!

現在,法國米其林一星主廚Regis Douysset雷吉斯.杜伊斯,要將他的【米其林台灣星級之旅】成果發表上菜

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選用台灣特產的牛蕃茄口感鮮甜

 

皎白美人湯NT.280

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他將筊白筍以「現刨白松露」方式,刨出一片片皎白月光於盤中享用,視覺與口感皆創新。

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櫻花蝦在全世界只有屏東東港和日本一處海港能夠尋獲,其鮮美海風口感與白裡透紅色彩更展現櫻花蝦的稀有度。

 

三重落櫻花NT.350

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Regis雷吉斯別出心裁地將屏東的木瓜和屏東東港新鮮直送的櫻花蝦融合盤底,並以去莖的切碎白花椰表現鮮脆口感,

並以立體擺盤呈現,令人驚豔。

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Regis雷吉斯主廚走訪嚐鮮了台北市最知名寧夏夜市,他更從台灣傳統小吃中得到靈感啟發使用了46週熟成Munster起司

 

燃眉之急 NT480

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味道及美味堪成一絕,這道創意料理,您一定要嚐嚐看!

 

更多關於法國米其林主廚Regis Douysset雷吉斯,文章請參閱

法式「料理工藝家」Regis Douysset

 

松露之家 Maison de la Truffe

 

地址:台北市敦化南路一段246B1

電話:02 2778 7955

http://maison-de-la-truffe-taipei.weebly.com/

售價每套:此餐為台灣限定

營業時間:午餐11:30~14:00 午茶14:30~16:30 晚餐18:00~21:00

獲選:2013米其林法國指南*一星

2013.1 Stars Michelin Guide in France

 

責任編輯:我愛龍馬

/: jacky

採訪協力:松露之家 Maison de la Truffe

 

【本篇是由記者前往實地試吃,非商業廣告稿,純訊息發佈,本圖片是良好印象實地採訪拍攝,非主辦單位提供】

 

文章採訪: 2013 TAIPEI 台北

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