2017 The World's 50 Best Restaurants

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今年(2013)年應該是屬於名廚江振誠(André Chiang)的年除了出版新書初心和榮獲2013世界50大餐廳(World’s 50 Best Restaurants)38接下來就是要和亞洲三大米其林主廚來一場Cooking Show此次Andre要帶領三大名廚挑戰頂級老饕的味蕾堪稱是台灣前所未見的美食高峰會(內含宣傳影片)!

更多關於此次活動請參考良好印象獨家專訪江振誠影音

 

  

此次活動訂於9月09日到12日為期四天將在台北晶華酒店二樓的Robins Grill舉行三天每一天都由Andre VS各大米其林名廚包括之前良好印象採訪過香港米其林二星餐廳廚魔Bo Innovation主廚梁經倫(Alvin Leung)與香港天空龍吟日本母餐廳--龍吟Nihonryori Ryugin主廚山本征治(Seiji Yamamoto)最後一位則是鮮少來到亞洲、出自舊金山米其林二星餐廳—Benu的韓裔美籍主廚柯瑞‧李(Corey Lee)屆時現場宛如一場亞洲頂尖名廚盛宴。(影片由晶華酒店提供)

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在記者會上晶華酒店董事長潘思亮也力挺出席他說:「這是一項台灣飯店業的創舉一次就來了四大世界知名的大廚以前我得親自到新加坡Andre餐廳享用但這次不用大老遠跑去海外就可以享受到亞洲名廚們的佳餚。」

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每一年,江主廚都耗費將近8個月的時間,籌畫這一場要獻給故鄉的美食盛會,第一年,他將自己的八角哲學介紹給台灣美食界,讓大家認識到這位廚藝界的台灣之光,在異鄉奮鬥、功成名就背後的故事;第二年、他與多位台灣藝術家合作,以秘密花園為主題、將台灣優秀的陶藝、插畫與影像編導達人推向世界;第三年,江主廚要把世界帶來台灣,廣邀和他自己一樣、在世界廚壇發光發熱的亞洲名廚來台,期望開拓國人的視野、也期望世界廚壇可以注意到台灣也有能力舉辦如世界美食高峰會般的盛大活動。

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Andre談到此次概念是「和」(Harmony)為料理基礎:「用我們四個人的名字拼成Harmony「和」的本意在於各大名廚一起合作料理不是競賽而是與朋友之間烹飪的分享能夠讓大家能享受到彼此間激盪出來的火花。」 

四大名廚介紹

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來自台灣、以過人的堅持與毅力,在國際料理舞台發光發熱的江振誠,年僅20歲即擔任五星級酒店副主廚,25歲當上南法米其林三星餐廳〈Jacques & Laurent Pourcel〉主要執行主廚,曾被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」,並於2011年獲得《Wallpaper雜誌》頒予「全球最佳新銳主廚」的頭銜。他的餐廳更在2013年「聖貝勒格利諾全球百大餐廳排行榜」(S.Pellegrino World's 100 Best Restaurants)中名列第38。永遠樂於挑戰自已的江振誠,字典中沒有「挫折」兩個字,認為那是一種學習的過程,比起達成目標的成就感,他更享受整個過程。 

The Taiwanese-born Chef André Chiang has been awarded as one of “Asia’s Top 10 Young Chefs”. His Restaurant in Singapore namely Restaurant ANDRE was described on The New York Times as one of the “Top 10 restaurants in the world worth a plane ride” and recently ranked #38 World’s Best Restaurant by the S.Pellegrino list.

As it is customary, every year Chiang looks forward to the month of September when he visits his hometown. He would spend up to eight months preparing for the performance at Regent Taipei. “Taiwan is my hometown, the place where I come from, I am passionate about giving back to my community and sharing with them my proudest creations.”

The Best of Asia_梁經倫Alvin Liang  

 香港米其林二星餐廳—BO Innovation的創始人梁經倫是首位將中式菜色以分子料理的手法呈現的主廚,在香港造成一場美食革命。突破以往人們對中式料理的既定印象,在他的餐廳哩,叉燒可以和冰淇淋結合,小籠包也可以變成湯品,他巧妙地運用各種方式結合食物的質地與口味,變化出一道道創意佳餚。在他的帶領之下,Bo Innovation餐廳於2009年榮獲米其林二星的榮譽;今年(2013)最新米其林指南結果出爐,Bo Innovation餐廳依然保持紀錄、拿下二星,同時間獲頒「聖貝勒格利諾亞洲50大餐廳排行榜」(S.Pellegrino Asias 50 Best Restaurants)的第15名。 

Alvin Leung or Demon Chef is the owner of Bo Innovation in Hong Kong and London. He is one of the few who received a Michelin star while being autodidact in cooking. Leung is known for his “X-treme Chinese Cooking” which marries centuries old recipes and modern ingredients. Born in London and raised in Toronto, the Cantonese-descendent culinary artist brings diversity, fusion of arts and science.

 The Best of Asia_山本征治Seiji Yamamoto  

 山本征治先生,1970年出生於日本四國的香川縣,擅長日式懷石料理、專注研發日本食材的多樣性。青少年時期便步上料理之路,在多年的廚藝研習中,山本先生習得許多重要的日本料理技巧,年僅33歲之際,便以精湛廚藝,於日本六本木開設屬於自己的餐廳--龍吟日本料理,並在2008年摘下米其林指南二星的殊榮,2012年更進一步獲得米其林三星的最高榮耀,2013年最新米其林指南出爐,龍吟日本料理不負眾望、依舊獲得三星肯定。

Seiji Yamamoto is the soul of his Michelin-Starred restaurant RyuGin in Tokyo which was ranked #2 Asia’s 50 Best restaurants in the 2013 S.Pellegrino list. Also awarded for the “Chef’s Choice Award”, Yamamoto brings supreme spirituality as he will bring the guests of Regent Taipei on a gastronomic journey.

 The best of Asia_李柯瑞Corey Lee    

擁有米其林二星殊榮、在美國西岸逐漸嶄露頭角的新銳主廚- - Corey Lee (柯瑞.李)1977年出生於韓國首爾,六歲時隨家人移民至美國紐約,現年36歲。對於在美國度過童年並長期接受西方教育的柯瑞而言,母親所烹調的韓式料理,是他與家鄉重要的連結,促使他日後致力於結合亞洲食材與西式手法,造就融合東西兩方烹調特色的精湛廚藝。

Corey Lee is a James Beard Award-winning chef. Influenced by his Korean heritage and mentor Thomas Keller from The French Laundry, Lee brings fifteen years of experiences working with some of the world’s most critically acclaimed chefs. At his restaurant Benu in San Francisco, Lee is known for progressive American cuisine with Asian touched.

 

「亞洲之最‧光耀晶華」盛宴,除910日的「Uniquely ANDRE」晚宴僅對麗晶精品年度貴賓開放外,09日「ANDRE & ALVIN」、11日「ANDRE & COREY」以及12日「ANDRE & SEIJI」於二樓Robins Grill所舉辦的晚宴即日起開始接受訂位,每人NT$18,000(含精選酒款)、每場限定70人。

 

/圖:jacky(台北)

 【本篇是純訊息發佈,本圖片是良好印象實地採訪拍攝,部份照片主辦單位提供】 

 採訪協力:晶華酒店 

 

2013.06.11 TAIPEI 台北

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lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 龍四
  • 挺好的
  • many thanks!

    lovekyoto 於 2013/06/13 17:09 回覆

  • 黃鴻儒
  • 非常好~~
  • 感謝

    lovekyoto 於 2013/06/13 17:10 回覆

  • cathy
  • 請問 如何訂位? 謝謝
  • 不好意思,據我們跟飯店打聽,目前已全部額滿,或者您也可以再打電話詢問晶華酒店:+(886 2)25238000 謝謝!

    lovekyoto 於 2013/07/29 22:51 回覆

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