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米其林指南給人的第一印象通常就是但在香港米其林也有平價的餐廳麥桂培香港人稱培哥說起這位傳奇人物曾登上CNN (Who Mattered Most in Asia 2009)從前待過香港最高級米其林三星餐廳的龍景軒的麥桂培後來卻選擇開創平價的美食取名添好運就就如同米其林二星餐廳Bo Innovation取個Bo寶字一樣充滿著香港本土的味道 

到添好運享受美食就像撿到寶般地添好運麥師傅的4間店舖加海外1每日賣近2,000客酥皮叉燒包十分誇張一口咬下外層甜香鬆化滿滿的叉燒餡流出叉燒肉選擇用後腿肉比較有嚼勁欣圖軒Yan Toh Heen香芋叉燒雪山包及龍景軒酥皮叉燒包有著節然不同的口感) 註一 

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麥桂培十多歲時從廣東來到香港討生活一開始因為學識不多而選擇廚房工作家中爸爸和伯父都是廚師最後培哥就跟舅父在屋邨飯店學做點心培哥說做點心凌晨3點鐘就得開始備料工作最忙是早點和下午茶時間晚上客人大多上大餐廳居多才有一刻鐘時間休息 

像當時年紀小的朋友都在讀書玩耍我趁機鑽研廣式點心才練成一手好功夫。」當時雖然辛苦麥師傅卻認為很值得麥桂培還跟良好印象透露今年7月會在新加坡再開一間添好運還準備進軍到越南河內培哥用廣東話親切回答我,「只要有華人唔怕搵唔到食仲要由其係點心哈哈未來培哥也將分店瞄準台灣也許再過不久台灣人也能經常吃到米其林一星的平價美味

 

麥桂培師傅來台限定商品 

寶島水果雙輝

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麥師傅選用當季台灣在地食材-愛文芒果與玉荷包荔枝製作出一套外酥內富有果肉的點心是台灣才吃的到的獨家

 

鵝肝燒賣佐廣式糖醋醬

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滑順的鵝肝搭配燒賣麥師傅使用中西兩種烹調結合十分好味

 

鮑參翅肚羹

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這是一道平價的鮑參翅肚但烹調技法可不輸高級的餐廳

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鮑參翅肚吃起來口感滑順充滿海味

 

金銀蛋蒜香莧菜餃(台灣限定) 、蛋白龍蝦餃

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選用來自嘉南平原所產的莧菜加入餃中再用蛋絲包覆口感清爽蛋白龍蝦餃餃皮不破秘訣在於太白粉熱水溫度掌握最後則以蛋白炒牛奶再搭配龍蝦(這道菜色與米其林一星欣圖軒Yan Toh Heen龍皇炒鮮奶和米其林二星明閣Ming Court海生蝦炒蛋白做法相同但使用菜色瑞顯不同)

 

香滑馬拉糕(人氣商品)

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馬拉糕發酵約一天時間再蒸口感鬆軟完全沒有油膩感帶點甜甜蜜香氣。

 

香草海帶綠豆湯

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來點夏季的甜品是香港人享受茶點不可或缺

 

現在台灣的朋友有機會嘗鮮麥桂培手藝於7/1~8/31起在君品酒店 午、晚餐推出麥桂培米其林港點單點菜單,同時應顧客要求加碼開出每日下午茶場次:此時段米其林港點全面$99起不可思議的超平民價格,讓更多人能享受到平民米其林英雄麥桂培為台灣饕客打造的專屬美味。詳細請參閱http://www.palaisdechinehotel.com/zh-tw/?Nsn=145&Ssn=3280

 

註一 (洲際飯店欣圖軒劉耀輝主廚與四季飯店龍景軒陳恩德主廚師出同門後期加入的麥桂培也是此體系出來所以在料理技巧上大致相同但方法與用料上卻有所不同此點可讓讀者參考)

 

添好運點心專門店

地址:香港大角咀海庭道18號奧海城二期G72號舖

深水埗福榮街9-11號地下

中環香港站12A(IFC地庫一層)

北角和富道2-8號嘉洋大廈地下B,CD 

電話:+852 2332 2896

價格:每位 HKD $100以上 

 

獲選:2013米其林香港 澳門指南 *一星(值得停車一嘗的好餐廳) 

They are honoured to be awarded 1 Stars in Hong Kong and Macau Michelin Guide 

2013. 

 

良好印象美食組

責任編輯:龍馬

: jacky(台北) 

: jacky(台北) 

採訪協力:君品酒店 

 【本篇非商業廣告稿,純新聞採訪,本圖片是良好印象實際採訪拍攝,非主辦單位提供】

*本圖片與廚房拍攝是經餐廳許可,非經許可切勿盜用此圖* 

 

文章採訪:2013 Tapei 台北

 

 

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