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近年來米其林餐廳吹起輕食養生餐的風潮位在新加坡香格里拉酒店內的瀑布咖啡(Waterfall Café)餐廳剛好趕上這股潮流米其林星級主廚出身的Stephane Cocu所推出的健康新派地中海風味餐以時令新鮮的食材來烹調在新加坡當地大受好評

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瀑布咖啡廳坐擁15畝綠意盎然的田園景觀、右邊緊鄰飯店泳池,有絕佳的地理位置。餐廳內部採用前衛和殖民色彩設計裝潢

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擁有寬闊潔淨的半開放式廚房,特別在風格高雅的私密分享桌區可以瞧見廚師們在廚房料理的景況,餐廳整體風格更是充滿著閒適的東南亞度假風情

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餐廳獨一無二的酒單,帶領賓客展開由西班牙南部至黎巴嫩海岸的地中海之旅。也可細賞他們一系列珍藏的雪利酒和果渣白蘭地。露天咖啡吧擁有訓練有素的服務生,更會對咖啡情有獨鍾的旅客提供全天候沖泡完美的Illy即磨咖啡。

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顧客也可在充分的游泳運動後在池畔的Waterfall Café享受營養健康的地中海料理

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法籍主廚Stephane Cocu過去在許多法國知名的米其林餐廳服務他的廚藝生涯開始於法國米其林二星餐廳, Grand Hôtel du Lion d'Or後來他也到美國三星米其林餐廳Daniel服務過

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在廚藝界,Chef Stephane Cocu擁有極高的天分,除了懂得經典的法式料理,同時他也熱愛將香草、煙燻、海鹽和特殊的新鮮辣香料帶入季節性的食材中,營造出健康又無負擔的料理。

 

 

Waterfall Café 主廚推薦地中海料理

(主廚選用的都是有機蔬菜和水果)

 

當令水果有機時蔬沙拉SGD.16() SGD.24()

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選用季節西瓜切成塊狀再加入有機蕃茄與橄欖油所製成沙拉最後加上芝麻葉紅洋蔥與蝦肉再放上一片片用米做成的碎片是一道非常清爽的沙拉餐

 

帕馬火腿起司意大利寬麵SGD.28

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用野生磨菇和進口義大利帕爾瑪火腿和起司條所製作寬麵主廚在料理的過程中特別強調少油少鹽不添加任何的味素是一道終於原味的義大利麵

 

西班牙黑毛豬排佐節瓜炒玉米粒SGD.40

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一般西班牙黑毛豬腿肉大多用於火腿製作上而主廚特別空運特級西班牙黑毛豬來製作肉質會散發出一濃郁香味肉質鮮嫩和略帶粉色是利用高級食材製成的一道料理

 

有機蕃茄意大利蔬菜餃

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內餡材料加入了帕爾瑪火腿、羅勒葉和帕馬森乾酪含有大量維生素的有機菠菜製作成餃子後再加上蕃茄和蔬菜是一道非常健康又養生佳餚

 

佐蕃茄橄欖羅勒烤金目鱸排SGD.22

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選用零污染的金目鱸魚來炙烤再用奶油菇去炒再加入橄欖和羅勒是一道傳統義大利地中海料理但主廚選用炙烤手法而奢棄傳統香煎的烹調目的在於減少油膩

 

手工冰棋淋巧克力心太軟

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不用麵粉和水所製作成巧克力心太軟外表冷內餡巧克力濃厚香氣十足

 

PHOENIX有機葡萄氣水

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Waterfall Café所販售是百分百純淨紐西蘭所製作有機認證天然氣水讓顧客喝起來十分安心

 

 

Waterfall Café瀑布咖啡 Shangri La Hotel Singapore 新加坡香格里拉大酒店

 

地址:Garden Wing, Level One, Shangri-La Hotel, 22 Orange Grove Road

電話:+65 62134138

http://www.shangri-la.com/singapore/shangrila/dining/restaurants/waterfall-cafe/

價格:單點菜式定價由15新元起

to 10% service charge and government tax 7% (以上為新幣)

營業時間:早餐06:30~11:00午餐 12:00~15:00、晚餐18:00~22:30

 

責任編輯:我愛龍馬

: Kate jacky

: jacky

 

採訪協力:新加坡香格里拉大酒店Shangri -La Hotel Singapore

 

【為了確保公正本篇是由記者前往實地試吃,單純介紹不加入任何美食評論,本圖片是良好印象實地採訪拍攝,圖片非業者所提供】

 

2013 Singapore 新加坡

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