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凱特克拉(Cat Cora)這個名字對於亞洲朋友來說可能很陌生但在地球另一端-美國她卻是無人不曉的人氣女主廚也是首位榮登美國廚師協會廚藝名人堂的女廚師她首間在亞州開設的餐廳也是唯一具有特色的水族館餐廳就位在美食之都新加坡讓我們來好好介紹這位擁有代表性的女廚

Cat Cora   

不管是在台灣還是國外21世紀女主廚慢慢地備受廚壇所重視比較起以前有愈來愈多的女性投入這項工作但也僅此於西餐目前以中餐來說鮮少女性主廚這可能是中餐師傅需具備強而有力的臂力但連日式廚師也鮮少有過女主廚所以女廚可以說是廚藝界的珍寶

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2005Cat Cora在美食節目的《美國鐵廚》(註一)是唯一的一位女鐵廚Cora除了在加州科斯塔梅薩山的南海岸廣場開設Cat Cora’s Que餐廳外也分別於三藩市國際機場、喬治布希國際機場及鹽湖城國際機場設立Cat Cora’s Kitchen餐廳。在佛羅里達的奧蘭多狄斯奈樂園更打造出充滿地中海風味的Kouzzina by Cat Cora

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 1968年出身於密西西比州傑克遜(Jackson, Mississippi)Cora自幼在當地一個小型希臘社區中成長所以她對於地中海料理可說的瞭若指掌這裡是她培養廚藝熱忱的搖籃小時候她經常觀察家人及親戚把南方香料融入地中海料理中,為她帶來關鍵性的啟發。後來遇到了啟蒙導師Julia Child(茱莉亞·蔡爾德)第一位到法國念藍帶學院的美國人電影美味關係的主角人物』,此時Cora進入了紐約的美國烹飪學院學藝後來再赴歐洲深造,並於法國完成實習訓練後師從兩名米其林三星大廚開始在紐約大展拳腳

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2013Cora選擇到新加坡來設置亞州第一間餐廳這間餐廳最特別的是擁有世界最大水族館餐廳提供63180度觀賞海洋奇觀的座位

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Cora說之所以選擇水族館來做餐廳是想要顧客能夠多貼近海洋生態!「我的餐廳所提供都是正統地中海式料理所以想營造出海洋風味的感覺才取名為“海之味” (Ocean Restaurant by Cat Cora)。」近年來Cora推行把料理與環保作結合推出一連串的公益活動

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 (註一)鐵廚(iron chef)是美國一個很受歡迎的烹飪挑戰節目,也翻譯為“料理鐵廚”,節目中的幾位首席廚師也被稱為鐵廚。美國版“料理鐵廚”其實脫胎於日本著名烹飪真人秀“鐵人料理”,節目形式及內容與日本原版無異。每期節目有5名固定的“鐵廚”及一名挑戰者參與,挑戰者現場向5名“鐵廚”中的一人發出挑戰,兩人通過在1小時內分別製作5道菜肴決勝負。有意思的是,挑戰者與“鐵廚”事先都不知道節目組提供的“主題食材”到底是什麼,只有節目開始後才能見到食材的真實面目。

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Cora5名“鐵廚”中唯一的女性,身材嬌小,性格開朗,人緣極好。她做出的菜肴分量不大,卻因美味吸引了不少男性“粉絲”。

 

Cora地中海招牌料理

 

 深海挪威鮭魚配魚卵

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 海鮮起司乳酪濃湯

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巧克力布朗尼冰淇淋

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更多影音請參閱Ocean Restaurant by Cat Cora 海之味 餐廳

 

 

新加坡聖淘沙名勝世界“海之味”餐廳 (Ocean Restaurant by Cat Cora)

 

S.E.A.海洋館 8 Sentosa Gateway Sentosa Island, Singapore

Resorts World Sentosa 

TEL+65 6577 6688 

午餐: 11.30am – 2.30pm 

下午茶: 2.30pm – 5.30pm 

晚餐: 5.30pm – 10.30pm 

價格:單點菜式定價由15新元起 

to 10% service charge and government tax 7% (以上為新幣)

 

責任編輯:我愛龍馬 

: Kate jacky 

: jacky 

 

採訪協力:新加坡聖淘沙名勝世界 Resorts World Sentosa 

 

【為了確保公正本篇是由記者前往實地試吃,單純介紹不加入任何美食評論,本圖片是良好印象實地採訪拍攝,圖片非業者所提供部份圖片,所有為Cat Cora網站】

 

 

2013 Singapore 新加坡

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