2017 The World's 50 Best Restaurants

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 Regent’s “Best of Asia” Event Draws Global Attention Four World-Renowned Chefs Take the Stage!

麗晶酒店集團旗下位於台北的晶華酒店,2013年9月09日至12、邀請世界最佳新銳主廚—江振誠(Andre Chiang)、香港米其林二星餐廳--廚魔Bo Innovation主廚梁經綸(Alvin Leung),東京米其林三星餐廳--龍吟Nihonryori Ryugin主廚山本征治(Seiji Yamamoto) ,以及舊金山米其林二星餐廳—Benu的韓裔美籍主廚柯瑞‧李(Corey Lee)等四位來自於亞洲、現今於世界廚壇大放異彩的名廚前來台灣,舉辦一場名為「The Best of Asia,亞洲天廚‧晶華薈萃」的美食高峰會。這是國際奢華星級酒店品牌中少見的大型美食盛會,更備受全亞洲所關注

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其中三位名廚更應邀參與了今日的記者會當被問到最喜歡用什麼食材入菜時山本征治表示魚等海鮮類是他的最愛因為可以變化出各種生魚片的料理江振誠認為鹽在他的八角哲學中占有很大的分量讓他可以幻化出食物不同的風味柯瑞則表示他喜歡米飯擁有韓裔血統的他也愛讓米香飄香在他的料裡當中

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對於促成這次亞洲名廚聚集台灣的要角江振誠說兩年前他和山本征治在倫敦見面時談到,「我們如果能夠一起工作是不是也能將亞洲廚藝的勢力帶到另一個Level(境界)?於是促成了這場名廚高峰會江振誠認為他很珍惜這次得來不易的機會,因為上個世紀的世界廚壇大家也許壁壘分明但是從今天開始,最好的亞洲廚師們有了共識要一起實現在廚藝上的理想

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山本征治更在記者會上透露聞名亞洲的龍吟餐廳預計將在明年(2014)七月於台北開設第二間分店是繼香港天空龍吟的第一間分店後的新選擇山本征治表示他非常喜愛台灣的新鮮蔬菜推崇台灣的農業技術一旦在台灣開店將充分使用在地的食材

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柯瑞李日前在美國舊金山的餐廳工作但是因為當地有15的華人所以他也會使用亞洲的食材來入菜,讓東西文化能交相融合,在他的料理哲學中不一定愈昂貴的食材就是愈好的廚師能否充分利用自己的技藝來料理食材,呈現出非凡的美味才是最關鍵的。

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Regent Taipei, part of the seven-strong luxury operator Regent Hotels and Resorts, is proud to present the “Best of Asia” event – from 09-12 September 2013. Four world-famous Michelin-starred chefs from Taiwan, Hong Kong, Tokyo, and San Francisco will be showcasing their top culinary skills in a by-invitation only event at the hotel in a campaign to promote the best of Asian gastronomy and hospitality.

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Having Chefs Andre Chiang (from ANDRE restaurant in Singapore), Alvin Leung (Bo Innovation, a Michelin two-star restaurant in Hong Kong), Seiji Yamamoto (Nihonryori Ryugin, a Michelin three-star restaurant in Tokyo), and Corey Lee (Korean-American executive chef of Benu, a Michelin two-star restaurant in San Francisco)

The Best of Asia_梁經倫Alvin Liang  

who are among the best and most sought-after chefs in the world, for the “Best of Asia”, a full-on cooking and food tasting event, is rare in the luxury hotel industry.

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Best of Asia – Harmony” will feature Chiang crafting an exclusive menu specially created for Regent Galleria VIPs on 10 September. The three four-hands sessions will be made available for the public to enjoy: on 9 September with Chiang and Leung; 11 September with Chiang and Lee; and finally 12 September with Chiang and Yamamoto.

晚宴菜色大公開

 

Chef Andre

Andre 3  

宮城枝豆.稻穗.海鹽.味噌

Andre 1  

爐烤藍龍蝦佐青花菜天使麵綴中東亞剛油

Andre 2   

法國夏隆鴨襯煙燻茄子與炭焦青蒜

 

Chef Seiji菜色

Seiji 3  

龍吟特製蜜柑糖

Seiji 1  

柴魚清湯佐軟嫩鮮蝦丸

Seiji 2  

秋季野菜盛合 

Chef Corey 菜色

Corey 2.   

圓葉雞茸佐香草鮑魚

Corey3.    

人參蜂蜜慢燉牛小排佐菊花蜜棗百合瓣

Corey 1

野生鮭魚布蕾佐燻大根與秋葵

 

Chef Alvin菜色

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黃雞湯熬煮陳年燉飯米鮑魚

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松露牛筋清湯

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八珍甜醋番茄佐中國黑橄欖汁與蔥薑番茄棉花糖

 

更多關於此次活動請參考良好印象獨家專訪江振誠影音

 

/圖:jacky(台北) 

 【本篇是純訊息發佈,本圖片是良好印象實地採訪拍攝,部份照片主辦單位提供】 

 採訪協力:晶華酒店

 

2013.09.10 TAIPEI 台北

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    lovekyoto 於 2014/04/01 15:11 回覆

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