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除了今天(24)「亞洲50最佳餐廳」Asia's 50 Best Restaurants頒獎典禮外,主辦單位將於2014年2月23日和24日舉辦兩日活動,提供難得機會,讓飲食業界和廣大公衆可聽取全球傑出名廚的真知灼見以及和他們互相交流。

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 該活動包括2月23日爲期一天的論壇,主題爲「食物的未來:尋根溯源」 (The Future of Food: Back to our Roots) ,以及2月24日的一系列的「招牌菜」工作坊。 

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西班牙EI Celler de Can Roca餐廳(「2013年世界50最佳餐廳」第一名)的Joan Roca

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日本Narisawa餐廳(「2013年亞洲50最佳餐廳」第一名、「2013年世界50最佳餐廳」第20名)的成澤由浩(Yoshihiro Narisawa)

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瑞典Frantzén餐廳(「2013年世界50最佳餐廳」第12名)的Björn Frantzén

澳洲Attica餐廳(「2013年世界50最佳餐廳」第21名)的Ben Shewry

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新加坡Andre餐廳(「2013年亞洲50最佳餐廳」第五名、「2013年世界50最佳餐廳」第38名)的江振誠 (Andre Chiang)

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印度Dum Pukht餐廳(「2013年亞洲50最佳餐廳」第17名)的Manjit Gill

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印度Indian Accent餐廳(「2013年亞洲50最佳餐廳」第48名)的Manish Mehrotra

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著名國際酒店和餐廳集團The Unlisted Collection的東主盧立平 (Loh Lik Peng)左二中間

 

食物的未來:尋根溯源

上午場次(由上午10時正至下午12:30)的主題爲「原材料:蔬菜的興起」(Raw: The Rise of the Vegetable),將探討關於飲食業的可持續性發展觀點以及日趨重要的食物道德問題。此場論壇的演講嘉賓包括成澤由浩、Ben Shewry和Björn Frantzén等名廚。

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下午的首場論壇主題為「真實性:誠信與理解」(Authenticity: Integrity and Interpretation),David Thompson、Joan Roca、江振誠和Manish Mehrotra等名廚將透過演講探討何謂地道食品、創新以及超越傳統等問題。

 

良好印象專題(香港)採訪組 

 

責任編輯: Michelle (香港)

 

圖片提供:Asia's 50 Best Restaurants

採訪協力:Asia's 50 Best Restaurants、William Reed Business Media

 

文章採訪: 2014 Singapore 新加坡

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