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今年(2014)榮登亞洲50最佳餐廳榜首是位於泰國曼谷餐廳Nahm去年第三名的Nahm今年一口氣躍升冠軍,歸納此次50大名單中餐西餐及日本料裡名次各有千秋不像去年偏重西式新派料裡中國與香港的餐廳囊括16 席,緊隨其後為佔10席的日本及8席的新加坡。特別的是來自台灣台中的樂沐法式餐廳首度入榜奪下第24

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Nahm餐廳主廚為澳洲出生的David Thompson在廚藝界也很傳奇他原本於2001年在倫敦The Halkin Hotel開設餐廳Nahm、並成為首位在歐洲拿下米其林星星的泰國菜主廚!2010David在曼谷開設分店,沒想到隔年他的餐廳在歐洲掉了星星,他去年改弦易轍關掉在倫敦的餐廳專心經營曼谷的Nahm亞洲五十間餐廳看到了他的努力認為David以泰國歷任女族長(matriarchs)流傳下來的老食譜為藍本創造各款正宗頂級的泰菜佳餚集傳統、創新、本土文化和當代風格於一身,而給於最大的肯定

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去年的亞洲50大名單,被認為偏重西餐、不夠重視傳統與中餐,今年則多有平衡,香港知名的富豪飯館"福臨門"名次一舉上升二十九名,獲得19名;香港第一間米其林三星中餐廳龍景軒,則擠入前十大,得到第9名;而較早前已宣佈的The Diners Club®終身成就獎(The Diners Club® Lifetime Achievement Award)、得主為中國上海餐廳厲家菜總廚及掌舵人厲曉麟。

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猶記去年首屆亞洲50最佳餐廳評選台灣沒有半間餐廳入圍,曾引起一陣譁然今年由台灣美女主廚陳嵐舒所掌廚的樂沐餐廳一舉入圍獲得24,還奪得凱歌香檳亞洲最佳女廚師獎,樂沐強調新派法國料裡的精髓加上低調奢華的用餐氛圍讓它終獲國際間的肯定

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而”台灣之光”江振誠主廚在新加坡的Restaurant André,今年獲得五十大的第6名,雖降1名、卻獲得亞洲50最佳餐廳所有入選餐廳之主廚投票推選為「主廚之選」大獎得主,廚藝仍是亞洲頂尖。

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另一間位於新加坡的法式料理JAAN也上升五名,來到第17名,顯見新加坡的法式料理已臻成熟!

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香港的法國餐廳Amber仍維持去年佳績今年更榮獲中國最佳餐廳獎(The S.Pellegrino Best Restaurant in China)另外東京龍吟餐廳今年雖降3名列第5但由主廚山本征治弟子佐藤秀明掌廚的香港的天空龍吟餐廳,今年首度進入五十大餐廳名單,還入選為最值得關注餐廳獎。

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去年榮登亞洲50最佳餐廳榜首之餐廳Narisawa (第2名)今年再度勇奪S.Pellegrino日本最佳餐廳。特別的是東京米其林三星餐廳神楽坂 石かわ懷石料裡去年只在榜上42今年則大幅攀升到16日本同時有最多新餐廳打入名單,包括三間位於東京的餐廳,分別為LEffervescence(第25名)、 Sukiyabashi Jiro(第38名)及 Sawada(第41名)。

 2014  Asia's 50 Best Restaurants  2014亞洲五十間最佳餐廳」完整榜單

 

名次

餐廳

區域

2013年比較

No.1

NAHM

Bangkok, Thailand

↑2   3

No.2

Narisawa

Tokyo, Japan

↓1   1

NO.3

Gaggan

Bangkok, Thailand

↑7   10

NO.4

Amber

Hong Kong, China

    4

No.5

NIHONRYORI RYUGIN

Tokyo, Japan

↓3   2

No.6

RESTAURANT ANDRÉ

Singapore

↓1   5

No.7

WAKU GHIN

Singapore

↑4   11

No.8

ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET

Shanghai, China

    8

No.9

LUNG KING HEEN

Hong Kong, China

↑4   13

No.10

8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA

Hong Kong, China

↓4   6

No.11

MR AND MRS BUND

Shanghai, China

↓4   7

No.12

IGGY'S

Singapore

↓3   9

No.13

CAPRICE

Hong Kong, China

↓1   12

No.14

LES AMIS

Singapore

    14

No.15

BO INNOVATION

Hong Kong, China

    15

No.16

ISHIKAWA

Tokyo, Japan

↑26  42

No.17

JAAN

Singapore

↑5   22

No.18

L'ATELIER DE JOEL ROBUCHON

Hong Kong, China

↑5   23

No.19

FOOK LAM MOON

Hong Kong, China

↑29  48

No.20

JUNGSIK

Seoul, South Korea

NEW

No.21

SRA BUA BY KIIN KIIN

Bangkok, Thailand

↑9  29

No.22

QUINTESSENCE

Tokyo, Japan

↓6  16

No.23

TIPPLING CLUB

Singapore

NEW

No.24

LE MOÛT RESTAURANT

Taichung, Taiwan

NEW

No.25

L'EFFERVESCENCE

Tokyo, Japan

NEW

No.26

FU1015

 

Shanghai, China

↑14  40

No.27

BUKHARA

 

New Delhi, India

↓1  26

No.28

BO.LAN

 

Bangkok, Thailand

↑8  36

No.29

INDIAN ACCENT

 

New Delhi, India

↑12  41

No.30

DUM PUKHT

 

New Delhi, India

↓13  17

No.31

ISSAYA SIAMESE CLUB

Bangkok, Thailand

NEW

No.32

VARQ

 

New Delhi, India

↓2  30

No.33

28 HUBIN ROAD

 

Hangzhou, China

↓8  25

No.34

TAKAZAWA

Tokyo, Japan

↓3  31

No.35

SHINJI BY KANESAKA

Singapore

↓3  32

No.36

WASABI

Mumbai, India

↓16  20

No.37

EAT ME

Bangkok, Thailand

↓18  19

No.38

SUKIYABASHI JIRO

Tokyo, Japan

NEW

No.39

ROBUCHON AU DÔME

Macau, China

↓2  37

No.40

IMPERIAL TREASURE SUPER PEKING DUCK

Singapore

↑9  49

No.41

SAWADA

Tokyo, Japan

NEW

No.42

HAJIME

Osaka, Japan

↓21  21

No.43

SUSHI SAITO

Tokyo, Japan

↓4  39

No.44

NIHONBASHI

Colombo, Sri Lanka

↓6  38

No.45

YARDBIRD

Hong Kong, China

↑1  46

No.46

FAMILY LI IMPERIAL CUISINE

Shanghai, China

NEW

No.47

SARONG

Bali, Indonesia

NEW

No.48

FRANCK BISTRO

Shanghai, China

↓14  34

No.49

KARAVALLI

Bangalore, India

↓5  44

No.50

TENKU RYUGIN

Hong Kong, China

NEW

 

 

其他獎項得主包括:

Cacao Barry 亞洲最佳糕點師 Janice Wong

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今年再度獲得此獎項的Janice Wong為新加坡 2am:dessertbar 的店主,結合過去在香港、日本和新加坡的生活體驗為靈感,創作出多款賣相有如藝術品的甜品,為賓客締造出天衣無縫及喜出望外的甜品體驗。

Peroni Nastro Azzurro最值得關注餐廳獎─天空龍吟

日本東京龍吟名列第五名,其首間海外分店香港天空龍吟首度入選名單,榮獲第50位。香港天空龍吟於2012年開業,貫徹日本名廚山本征治(Seiji Yamamoto)的宗旨,提供揉合傳統和現代元素的日本料理。最值得關注餐廳獎旨在表揚餐廳能於短時間內創造驕人成績,以及於名單內攀升至更高位置之潛力。

LesConcierges最佳新餐廳獎─Jungsik

在一眾塑造韓國優質餐飲業界新面貌的年輕廚師先鋒當中,林正植(Jungsik Yim)擅長以摩登手法演繹傳統韓國菜,使其位於首爾的餐廳Jungsik首次打入亞洲50最佳餐廳名單,並以第20名的位置榮獲LesConcierges最佳新餐廳獎,並同時獲得S.Pellegrino 韓國最佳餐廳獎。

Zacapa Rum最佳進步獎─福臨門

香港家族經營的福臨門由去年第48名躍升29位,今年位列第19名。它向來以正宗傳統頂級粵菜及選料上乘而聞名,多年來均吸引世界各地的旅客慕名而至。

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P.S.亞洲50最佳餐廳今年踏入第二屆,由聖沛黎洛 (S.Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna) 贊助,並由威廉•瑞德商業傳媒 (William Reed Business Media) 舉辦,頒獎典禮今日於新加坡嘉佩樂酒店隆重舉行,公佈2014年度之結果。

「亞洲50最佳餐廳」名單的編制過程

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「亞洲50最佳餐廳」名單是由「The Diners Club® 世界50最佳餐廳評審委員會」投票選出。該評審會由超過900名國際餐飲業界具影響力的人士組成,每位獲邀成爲評審委員會的成員均對國際餐飲業界具有獨特的見解。該評審委員會由世界各地共分26個區域的委員會小組所組成,每個區域小組包括主席在內一共有36名成員。評審委員會的成員包括名廚、餐廳主和權威的美食家,每位成員均持有七張選票,當中最少三張選票需投予評審委員會成員所屬區域以外的餐廳。每年各個區域的評審委員會小組最少會更換10名成員。主贊助商及所有獎項贊助商旗下的員工均不會參與投票,所以並不能對評選結果作出任何影響。

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The Diners Club® 世界50最佳餐廳評審委員會」成員將同時投票予以下亞洲國家和地區的餐廳,從而產生「亞洲50最佳餐廳」的名單:

孟加拉、緬甸、文萊、不丹、柬埔寨、中國內地、香港、印度、印尼、日本、韓國、寮國、澳門、馬來西亞、馬爾代夫、密克羅尼西亞、尼泊爾、巴基斯坦、菲律賓、新加坡、斯里蘭卡、台灣、泰國、東帝汶和越南。

「亞洲50最佳餐廳」結果詳情,請瀏覽:http://www.theworlds50best.com/asia

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「亞洲 50 最佳餐廳」由威廉.瑞德商業傳媒舉辦,此年度名單充分反映 900 多位國際餐飲業專家的意見和經驗,由此等備受推崇並曾到訪各地著名食府的美食專家推薦心水選擇。評選結果以點算票數得出。此份經過精挑細選的名單以個人經驗爲基礎,並無設下任何絕對準則,但充分反映現時全球食家品味,乃網羅全球首屈一指餐廳、足堪信賴的參考指標。

 

良好印象專題(香港)採訪組 

 

責任編輯: Michelle (香港)

 

 

圖片提供:Asia's 50 Best Restaurants 

採訪協力:Asia's 50 Best Restaurants、William Reed Business Media 

 

文章採訪: 2014 Singapore 新加坡

 

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