2014 Michelin Guide Hong Kong Macau      

澳門米其林餐廳鮮少被完整地報導大多是以香港米其林為主其實澳門米其林餐廳在食材的選取上完全不遜於香港的餐廳同時服務的品質卻能與香港並駕齊驅今年比較特別的是第二間三星餐廳誕生了

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8餐廳不管是對食材的要求和團隊默契上都配合得天衣無縫年輕的歐國強主廚更發輝出水準以上粵菜的創藝料理The Eight餐廳達到最高峰的榮譽

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Robuchon au Dome的水準與質量則保持穩定2009年評鑑以來連續擁有三星米其林的榮耀

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而去年二星的永利軒則跌破眼鏡掉了一顆星由烹飪大師劉國柱領軍的京花軒還是品質出眾與紫逸軒維持二星水準

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而今年有四間新上榜的米其林餐廳帝皇樓這間是由香港二星名廚富哥(鄭錦富)所掌理價錢比香港便宜食材極高深受評審喜愛而新濠天地譽瓏軒更是澳門米其林星級餐廳中唯一有提供頂級神戶牛等菜色;其中譚國鋒師傅的養生煲湯更是出眾

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而世界第一間米其林印度餐廳更讓澳門這個多元化飲食城市增添驚喜在香港有二間牛排獲得米其林餐廳榮譽而澳門雖小這次以牛排為主打的大廚餐廳也榮獲一星值得觀察的是澳門最以為傲的葡國菜竟然連一顆星星都沒有相信未來仍有很大潛力

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今年澳門米其林共收錄了11間餐廳, 其中酒店最大贏家是何鴻燊家族的葡京酒店共有4間米其林餐廳8顆星星排名第二是永利酒店共兩間米其林餐廳而何鴻燊之子何猷龍所創的新濠天地也擁有二間一星餐廳

 

餐廳        2013年獲得的星級比較

 

☆☆☆三星(出類拔萃的菜餚,值得專程到訪。)(2)

 

 

Robuchon au Dome(天巢法國餐廳)

法國菜

澳門新葡京酒店

2013年相同

8 餐廳The   Eight

粵菜 (廣東)

中菜

澳門新葡京酒店

2013年二星2014年升三星

 

☆☆二星(傑出美食,值得繞道前往。)(2)

 

京花軒                  

譚家菜川菜

永利澳門酒店

2013年相同

紫逸軒

粵菜 (廣東)

中菜

四季酒店

2013年相同

 

☆一星(同類別中出眾的餐廳)(7)

譽瓏軒

粵菜 (廣東)

中菜

新濠天地新濠大道

2014年新上榜

帝皇樓

粵菜 (廣東)

中菜

大馬路友邦廣場地下

2014年新上榜

御膳房

西式

新濠天地皇冠度假酒店

2013年相同

桃花源小廚

粵菜 (廣東)

中菜

葡京酒店

2013年相同

永利軒

粵菜 (廣東)

中菜

永利澳門酒店

2013年二星2014年降一星

皇雀印度餐廳

印度菜

澳門威尼斯人度假村酒店

2014年新上榜

大廚

牛排

澳門新葡京酒店

2014年新上榜

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澳門米其林評選從2009年起已經邁入第五年,對於台灣的老饕來說,品嚐澳門米其林美食資訊甚少(大多從網路部落格,與平面媒體得知訊息)所以良好印象生活組的記者歷經艱辛萬苦,才經過餐廳同意採訪,再加上本媒體之前派出記者秘密的進行試吃,務必收集精確的資料,良好印象米其林特刊不同的是完整地呈現餐廳與料理的現況不加入任何的美食評論為了確保公正,每間餐廳都是經過良好印象記者與外稿記者親自拍攝與試吃,特別是照片都是實地拍攝非業者所提供之照片我們希望能朝米其林評論員精確與嚴謹的標準邁進,和世界的頂級餐飲一起進步。

 

資料來源:

 

2014年香港、澳門米其林指南

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