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全新改裝的台北晶華酒店上庭酒廊以「簡單優雅」為概念,打造出一系列法式風味美饌,內容包括季節沙拉、法式熱炒、塔丁手工漢堡、及現點現烤的舒芙蕾等四大類,主廚也保留了經典傳味的早午餐,創造出更加多元且豐富的用餐食趣!

 

8款季節沙拉類

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主廚透過多層次的料理手法、讓平淡無奇的沙拉變得豐富多彩!

 

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以時令綠沙拉佐檸檬油醋為例,盤中集結各色翠綠生菜、蘆筍、甜豆、小黃瓜、西芹、青蘋果等蔬果,根據食材特性分別以冰鎮、細切及香烤等三種不同烹調法帶出特色美味,再淋上酸甜爽口的鮮檸油醋醬料,為一道健康滿分、綠意盎然的特色沙拉

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另一道布芮塔起司番茄沙拉是精選當令新鮮的聖女番茄、香甜黃番茄與多汁紅番茄入饌,分別以烘烤及醃漬法提煉各款番茄的天然酸甜風味,使其呈現多層次的口感,再加入初榨橄欖油及海鹽綜合調味,清新不膩的好滋味

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帝王蟹鮮蝦沙拉佐魚露油醋、水波蛋洋芋沙拉佐蜂蜜芥末、爐烤雞肉凱薩沙拉…等供客人點選品嚐,價格約在NT$350元~NT$520元之間。

 

 

精彩麵包主食,塔丁Tartin最為吸睛

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塔丁Tartin是源自法國的輕食小點,最原始的意思是塗上果醬的手部動作猶如拍打巴掌,亦是法文Tartin的音譯,在各大主廚的演繹之下,塔丁Tartin已經成為類似open face sandwich在麵包上放置各式美味餡料的主食

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主廚不僅以純手工烘製的細薄塔丁麵包,更精製兩款秘傳經典,每款塔丁各有兩片組合,芥末美乃滋美國牛小排塔丁及松露炭烤時蔬塔丁。其中牛小排以低溫慢煮12小時以提升其軟嫩口感,再以牛油將其表面煎至香脆入味後切成大小適口的骰子狀,抹上溫潤厚實的芥末美乃滋醬,再搭配季節時蔬

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還有美國頂級牛肉漢堡、爐烤鱈魚漢堡、水牛起士蔬菜巧巴達…等,價格自NT$350元至NT$450元不等。

 

精緻酥炸海鮮和佐酒法式小炒

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有別於一般市面上的酥炸餐點,酥炸綜合海鮮特選新鮮多汁的時令魚、花枝及干貝等海鮮食材,採用手工製作的麵包粉,因其顆粒粗厚、飽滿,經香炸之後,海鮮炸物的酥脆肥美更上層樓,佐以蜂蜜芥末醬、辣味番茄醬以及塔塔醬等三款主廚特製沾醬,豐美滋味、餘韻無窮。

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法式熱炒的代表作品埃斯佩萊特培根竹筍,是利用鹹香培根帶出本土綠筍的細緻口感,兩者以法國埃斯佩萊特的微辣醬料拌炒,風味獨具,其他特色點心另有酥炸嫩雞翅、普羅旺斯鮮蝦蘑菇、嚴選起司盤等,價格自NT$320元至NT$580元不等。

 

 

 

現點現做舒芙蕾,掌握軟綿蓬鬆的黃金時間

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法式百年傳統名點舒芙蕾,主廚純手工精製鹹甜四款美味,蘑菇雙重舒芙蕾的美味關鍵即是其精緻繁浩的特製菇泥,首先匯集新鮮洋菇、香菇及杏鮑菇,連同乾蔥拌炒爆香,接著加入白酒與鮮奶油均勻拌炒,色、香、味俱全的氣味與口感十分均衡鹹款另有帝王蟹舒芙蕾,每個售價NT$280

 

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甜味舒芙蕾香橙干邑甜酒舒芙蕾、巧克力舒芙蕾,每個售價NT$220元,表層香酥,內餡膨鬆綿細,如雲彩般的多變層次,散發出法式輕食的幸福優雅。

 

經典美式早午餐,好評升級再現

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精選手工麵包搭配主廚手作糖漬鮮果泥、法國諾曼地奶油等佐料,豐富您的味蕾,主菜方面,經典傳味的班尼迪克蛋特選用上好食材,包括以香檳茸雞蛋所製成的水波蛋、手工瑪芬麵包、烘烤脆培根以及翠綠新鮮的炒波菜等

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呈現出入口軟綿、肉香醇厚之口感,恰到好處的紮實滋味無可挑剔,每位價格自NT$580元至NT$650元不等。

 

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堅持純手工製作,打造法式夢幻下午茶,在亞洲澳門Robuchon au Dome(天巢法國餐廳),是首例推出時尚甜點餐車,受到許多甜點胃族喜愛;而晶華酒店則是台灣首次獨家引進風靡英法的甜點車,能為享用下午茶的消費者進行桌邊服務

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法籍主廚羅倫(Laurent)引進時尚夢幻的甜點餐車,提供每日現做的精美法式甜點進行桌邊服務,必備經典包括司康餅、英式水果蛋糕以及磅蛋糕,輔以繽紛精緻的馬卡龍、提拉米蘇、優格果凍…等甜品,

 

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每客NT$580元的下午茶組,除了可以從琳瑯滿目的法式甜點餐車上選擇五款喜愛的手工甜點並搭配一杯精選咖啡或泰勒茶,此外,另有法式經典鹹派選項(下午茶套餐外加NT$200元、單點NT$320)消費者可以從料多紮實的傳統羅蘭鹹

 

 

「美式早午餐」平假日用餐時間: 10:00am-14:00pm

「法式下午茶」平假日用餐時間: 14:00pm-17:30pm

 

台北晶華酒店Regent Taipei Hotel

 

地址:台北市中山北路23932F

 

電話:+886 2-2523-8000 ext.3852

 

營業時間:

 

酒吧 - 10:00am12:00am

用餐 - 10:00am 11:30pm

 

良好印象美食專題採訪組

 

責任編輯: Michelle

 

文: Jacky Yang (TAIPEI)

剪接:Peter

影音、攝影: Jacky Yang (TAIPEI)

 

採訪協力:台北晶華酒店Regent Taipei Hotel

 

※良好印象美食免責聲明※

 

【本篇文章是由記者前往實地試吃,非商業廣告稿,純新聞發佈,享受美食純粹個人觀感,為表公正不做美食評論與幫餐廳背書,本圖片是良好印象實地採訪拍攝】

 

文章採訪: 2014 Taipei 台北

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