3F1A9094    

位在新加坡洲際酒店(InterContinental Singapore)內的中餐廳滿福苑,由於就設在新加坡傳統建築「店屋」內,獨具特色!還有行政總廚梁明楠(Chef Eric Neo)與餐廳主廚關耀簡師傅聯手主理,除了提供傳統的粵菜點心馳名外,特別將中國文化注入其中也讓餐廳更有韻味。(內含HD影音)

 

  

招牌菜式如米酒水煮鱸魚、烤乳豬、茶皇鴨、花雕酒蟹鉗…等。這裡的點心也十分受歡迎,特別是其流沙包,濃郁的奶黃被票選為新加坡最好的流沙包。

3F1A8954  

 

不僅如此,這裡的茶來自新加坡擁有悠久歷史最好的白新春茶莊,擁有八種茶品的選擇,包括水仙茶白龍珠…等上等茶品;師傅也將料理融入茶的味道,譬如煙燻茶皇鴨,就是加入水仙茶入菜。

3F1A9074  

 

洲際酒店的行政總主廚是只有36歲的梁明楠,是五星級酒店當中少有的年輕總廚,16歲時家裡人要求他學一門手藝,從小對美食特別熱愛的他,跑去參加新加坡酒樓餐館公會報名中餐學徒沒想到因此被錄取在四川中餐廳從如何處理海鮮開始學起兩年後就轉入酒店工作,曾待過濱華大酒店皇冠假日酒店。(左/行政總主廚 梁明楠,右/滿福苑現任主廚 關耀簡)

3F1A8963

 

十多年的廚藝生涯裡他不斷參加國際比賽累積不同經驗除了學習粵菜外,同時也精進自己的西餐烹飪技巧,進入到洲際酒店後,便憑藉著對中西餐餐飲的技巧,被晉升為行政總廚;同時也因經常上新加坡電視台的廚藝節目,也是星國的明星廚師。

 3F1A9045  

 

滿福苑現任主廚關耀簡14歲踏入廚壇之後在香港各大飯店酒樓工作再被聘到新加坡香格里拉酒店工作了十年以及Holiday inn,一直在粵菜領域上耕耘的關師傅,至今已有40年的廚藝經驗,擁有嫻熟的粵菜烹飪技法。梁師傅和關師傅聯手研發設計滿福苑的菜單,讓該餐廳一次擁有兩位名廚的經驗注入其中。

3F1A9127  

3F1A9118   

滿福苑餐廳的室內設計由Warren Foster Brown of FBEYE International公司所設計,餐廳招牌是手繪的藤、鳥、蝴蝶棲息在樹幹上的大自然意象,靈感來自餐廳的名字:充滿福氣與幸運的庭園該餐廳擁有半私密集完全私人的包廂,餐廳座位可以容納100位客人。

  

前菜:

3F1A8944  

 

3F1A8949  

清酒蟹肉,底下搭配乾冰,嘗起來味道爽口。

 

蟹黃燕窩

3F1A8958  

 

3F1A8992

傳統粵菜蟹黃通常配魚翅師傅改用燕窩加蟹黃鮭魚卵來搭配,官燕厚達35g,是口感奢華的海味。

 

茶皇鴨

3F1A8974  

採用新鮮本地鴨,過去烤鴨的方式是在鴨肚上放香料再縫起來吹氣讓鴨皮與肉分開脹起

3F1A8981  

現在因衛生考量除了會用麥芽糖醋淋鴨外晾乾時過程加入木柴燻製再烤放入水仙茶葉

3F1A8994  

做出來的鴨不但皮脆鴨肉肥還有茶的香氣

 

蟹鉗將米酒

3F1A8997  

採用斯里蘭卡蟹肉身炒飯做湯類東西蟹鉗拿來做這道菜加了蛋白花雕酒米酒先蒸一半再加入蟹肉繼續蒸最後蟹的汁液也會流到蛋白裡充滿鮮美的滋味

 

東坡肉

3F1A9031  

用的醬清是主廚特調滷水特別加入紅棗使其有甜味烹調過程小火煮才不會讓肉破掉

3F1A9014  

滷水上白色的油要慢慢瀝掉肉吃起來才會不油不膩

 

Xo醬炒蟹肉炒飯

3F1A9040  

3F1A9059  

炒飯有辣味是飯店特別請名廚梁兆基設計的招牌菜色

 

流沙包(奶皇包)

3F1A9087

3F1A9107   

奶皇跟鹹蛋的配方條配得很好是新加坡數一數二的奶皇包連泰國籍的飯店老闆都很喜歡經常將其冷藏帶回泰國

 

3F1A9103  

 

另一款是傳統流沙包

 

Man Fu Yuan (滿福苑中餐廳)

3F1A9119  

地址:Man Fu Yuan (Level 2, InterContinental Singapore)

 

電話:+65 6825 1008 

 

營業時間:

 

午餐:上午 12:00 - 下午 2:30(單點菜品和中式點心)

晚餐:下午 6:30 - 晚上 10:30(單點菜品)

另需支付 10% 的服務費和相關政府稅7%

每人均消為 SGD 80

 

良好印象2014海外美食組

 

責任編輯:Jacky Yang(Taipei)

 

文:Aileen Chen(Singapore)

Gabbana LIN (TAIWAN)

 

影音、攝影:Jacky Yang

 

※良好印象美食免責聲明※

 

【本篇文章是由記者前往實地試吃,非商業廣告稿,純新聞發佈,享受美食純粹個人觀感,為表公正不做美食評論與幫餐廳背書,本圖片是良好印象實地採訪拍攝】

 

 

採訪協力:新加坡洲際酒店(InterContinental Singapore)

 

文章採訪: 2014 Singapore 新加坡

, , ,

lovekyoto 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()