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「良好印象傳媒(Favorable Impression Media)2016年度最佳餐廳與廚師」已於日前公布。這是台灣首次由網路媒體選出亞洲指標性的餐廳這個活動評選區域以亞洲都會城市為主針對亞洲商務族群而評選,台灣以台北為範疇,包括知名餐廳RAW祥雲龍吟、巴黎廳1930世貿聯誼社中餐廳MUME、S.T.A.Y.以及寒舍食譜等七家都在入選名單之列。

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根據商務族群而評選出來的亞洲餐廳

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根據去年Asia’s new affluent consumers(亞洲新富消費者)調查,台灣是亞洲高端餐飲消費最有潛力的國家!

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因此本次活動特別針對商務族群在海內外餐飲的需求而遴選。本次票選無餐廳排名,囊括香港、台北、東京、京都、新加坡、曼谷、澳門等地,共評選出92間餐廳與二十名廚師。其中香港有17間餐廳,東京22間京都13間,台北7間,新加坡13間,曼谷15間,澳門5間。

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台灣名廚江振誠(André Chiang)所主掌的新加坡Restaurant ANDRE台北RAW餐廳都在名單內,同時江振誠也入選為最佳廚師。

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江振誠獨特的海外廚藝經歷自創料理的「八角哲學」,都一再引發國際媒體關注;他在台灣開設的RAW餐廳,更掀起了國內Bistronomy的風潮,是引領台灣餐飲先鋒的重要人物。

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法國Joël Robuchon是最早將精緻餐飲引進亞洲的代表人物,其在東京、新加坡、曼谷、澳門等地的餐廳在此次都獲選,足見在商務人士中,Joël Robuchon品牌已深植人心。特別值得一提的是,日本兩大城市,不論是以商務或是旅遊為目的,在商務人士心中都是美食之都。

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香港澳門依然是中餐的領頭羊,頂級食材選擇之廣、廚師烹飪技術的純熟,讓新派粵菜在中國八大菜系中依然引領風騷;香港同時也是多國料理的天堂,身為商業重鎮,商務人士可以在此發現各種水準以上的餐廳。(出席公布晚宴來賓 林書煒與蔡詩萍夫婦 )(非評審)

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我們也觀察到在未來的餐飲趨勢上,能夠融匯多國料理技術、賣相佳、味道平衡賦予多層次感,同時勇於嘗試本地食材的餐廳,愈來愈受到商務饕客們的歡迎。而在新加坡與泰國的廚師特別沒有包袱、他們經常在工作之餘、也找時間出國深造自己的技藝。

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此次選出的餐廳普遍偏向新派料理,除了與時俱進的烹調技術外,兼具美味與視覺的五感呈現,重視服務的水準餐廳氛圍的營造也在評選的標準內;同時也有傳統餐廳入榜,因為食材與烹調技術始終維持穩定的水準給顧客帶來安心舒適感,也是評選考量的指標。

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出席來賓  美食家  詹益昌 (非評審)

 

評選方式

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評選人由良好印象傳媒邀請商務人士與高端旅遊美食愛好者所組成,年齡介於30-60歲之間,並且都有多次到該餐廳用餐的經驗,共有二十多位人士選出最佳餐廳與廚師,提供給商務饕客們的參考指南。

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評選標準

@參考依據食材菜式創意與精緻度以及餐廳氛圍為評選考量

@為了確保公正性,票選不公開評審者背景,也不出席公佈活動

@評審多是美食愛好者以及經常性在亞洲城市出差進行商務活動

 

 

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THE CHEF 2016 ASIAN TOP 20 CHEF

 

Shinobu Namae

 

Seiji Yamamoto

 

Gaggan Anand

 

Francky Semblat

 

André Chiang(江振誠)

 

Yoshihiro Narisawa

 

Tetsuya Wakuda

 

Yoshiaki Takazawa

 

Chan Yan Tak(陳恩德)

 

Shuzo Kishida

 

Ian Kittichai

 

Yannick Alléno

 

Keizo Sugimoto

 

Peter Tsang(曾鏡雄)

 

Richard Ekkebus

 

Hideaki Sato

 

Koji Shimomura

 

David Thompson

 

Cheng Kam Fu(鄭錦富)

 

Julien Royer

 

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2016 Best Restaurants Guide

 

2016 Best HONG KONG Restaurants

 

Restaurants

Index by Cuisine

 

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA

ITALIAL

Traditional

L’Atelier de Joël Robuchon

FRENCH

Traditional

Lung King Heen 龍景軒

CHINESE

Traditional

Amber

FRENCH

N.C

Tenku Ryugin 天空龍吟

JAPANESE

N.C

Shang Palace 香宮

CHINESE

N.C

Summer Palace 夏宮

CHINESE

Traditional

Celebrity Cuisine 名人坊

CHINESE

Traditional

Tin Lung Heen天龍軒

CHINESE

N.C

Pierre

FRENCH

N.C

Ta Vie

ASIAN/FRENCH

N.C

Seasons

FRENCH

Traditional

Fook Lam Moon 福臨門 (灣仔)

CHINESE

Traditional

Spoon by Alain Ducasse

FRENCH

Traditional

Tosca

ITALIAL

N.C

Canton Room粵軒

CHINESE

Traditional

The Chairman大班樓

CHINESE

Traditional

 

 

 

MACAU Restaurants

 

Restaurants

Index by Cuisine

 

The Eight 8餐廳

CHINESE

N.C

Jade Dragon 譽瓏軒

CHINESE

N.C

Golden Flower 京花軒

CHINESE

Traditional

Robuchon au Dome

FRENCH

Traditional

The Tasting Room by Galliot 御膳房

FRENCH

Traditional

 

 

 

Singapore Restaurants

 

Restaurants

Index by Cuisine

 

JAAN

FRENCH

N.C

Tippling Club

MODERN

N.C

Restaurant André

FRENCH

N.C

WAKU GHIN

JAPAN/FRENCH

Traditional

Les Amis

FRENCH

Traditional

IGGY'S

FRENCH

N.C

Jade Restaurant 玉餐廳

CHINESE

Traditional

Burnt Ends

Grill

B.B.Q

Summer Pavilion 夏苑

CHINESE

N.C

Odette

FRENCH

N.C

Shinji by Kanesakaすし道真次

JAPANESE

Sushi

Jiang-Nan Chun江南春

CHINESE

N.C

Majtseic Restaurant 大華

CHINESE

N.C

 

 

 

TOKYO Restaurants

 

Restaurants

Index by Cuisine

 

Narisawa

MODERN

N.C

RYUGIN龍吟

JAPANESE

N.C

ISHIKAWA神楽坂石かわ

JAPANESE

Kaiseki

Quintessence

FRENCH

N.C

Aronia De Takazawa

MODERN

N.C

Sushi Saitoさいとう

JAPANESE

Sushi

Aoyamaesaki青山えさき

JAPANESE

Kaiseki

Ajimanxu六本木味満ん

JAPANESE

Puffer Fish

Esquisse

FRENCH

N.C

Édition Koji Shimomura

FRENCH

Traditional

Ginza Kojyu銀座小十

JAPANESE

Kaiseki

Tempurakondou てんぷら近藤

JAPANESE

Tempura

Tsujitome辻留

JAPANESE

Kaiseki

Joël Robuchon

FRENCH

Traditional

Shoufukurou招福楼東京店

JAPANESE

Kaiseki (tea ceremony-type)

Beige Alain Ducasse  

FRENCH

Traditional

Momonoki 御田町桃の木

CHINESE

Traditional

Mikawazezankyo みかわ是山居

JAPANESE

Tempura

L'Effervescence

FRENCH

N.C

Florilege

MODERN

N.C

La FinS

FRENCH

N.C

Cuisine[s] Michel Troisgros

FRENCH

N.C

 

 

 

KYOYO Restaurants

 

Restaurants

Index by Cuisine

 

Kikunoi 菊乃井本店

JAPANESE

Kaiseki (tea ceremony-type)

Kyoto Kitcho吉兆嵐山本店

JAPANESE

Kaiseki (tea ceremony-type)

Mizai未在

JAPANESE

Kaiseki

kyoryori Nakamuraなかむら

JAPANESE

Kaiseki

Gionsasaki 祇園さゝ木

JAPANESE

Kaiseki

Matayoshi 祇園又吉

JAPANESE

Kaiseki

Gion Maruyama祇園丸山

JAPANESE

Kaiseki (tea ceremony-type)

Kenninji Gion Maruyama

建仁寺祇園丸山

JAPANESE

Kaiseki (tea ceremony-type)

Roan kikunoi 菊乃井露庵

JAPANESE

Kaiseki

Ryouzampaku梁山泊

JAPANESE

Kaiseki (tea ceremony-type)

Wagokoroizumi 和ごころ泉

JAPANESE

Kaiseki

Kyoto Tsuruya岡崎つる家

JAPANESE

Kaiseki (tea ceremony-type)

Toriyasa鳥彌三

JAPANESE

Chicken Cuisine

 

 

 

TAIPEI Restaurants

 

Restaurants

Index by Cuisine

 

RAW

MODERN

N.C

MUME

MODERN

N.C

Paris 1930

FRENCH

N.C

STAY By Yannick Alléno

FRENCH

N.C

Taipei World Trade Center Club Chinese Restaurant 台北世界貿易中心聯誼社

中餐廳

CHINESE

Traditional

Nihonryori RyuGin祥雲龍吟

JAPANESE

N.C

My Humble House寒舍食譜

CHINESE

Traditional

 

 

 

BANGKOK Restaurants 15

 

Restaurants

Index by Cuisine

 

NAHM

THAI

Traditional

Eat Me

INTERNATIONAL

N.C

Sra Bua By Kiin Kiin

THAI

N.C

Gaggan

INDIAN

N.C

BO LAN

THAI

Traditional

Issaya Siamese Club

THAI

N.C

Le Normandie

FRENCH

Traditional

Water Library

FRENCH

N.C

Benjarong

THAI

N.C

Enoteca Bangkok

ITALIAL

Traditional

J'AIME by Jean-Michel Lorain

FRENCH

Traditional

OSHA Bangkok

THAI

N.C

Savelberg

FRENCH

Traditional

The China House中茗閣

CHINESE

N.C

L’Atelier de Joël Robuchon

FRENCH

Traditional

 

N.C (Nouvelle Cuisine)

 

 

責任編輯:Jacky Yang(Taipei)

 

THE CHEF(ASIAN)

 

Editor-in-ChiefJadon Lin(HK) 

Full Senior EditorLathan Wu (HK) 

Associate Senior Editor :Jacky Yang (TW) 

Editor : Cathy Chao (TW) 

Senior ReporterGabbana(TW)  

 

 

 

※良好印象美食免責聲明※ 

 

【本篇文章是由記者前往實地試吃,非商業廣告稿,純新聞發佈,享受美食純粹個人觀感,為表公正不做美食評論與幫餐廳背書部分圖片提供餐廳與廚師本人其他翻攝網路】 

 

文章採訪: 2015 TAIPEI 台北 

 

 

 

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