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位於曼谷的餐廳Gaggan連續第二年榮登亞洲50最佳餐廳榜首。由聖沛黎洛 (S.Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna)贊助的2016年「亞洲50最佳餐廳」年度名單今日在泰國曼谷W酒店揭曉,並雲集亞洲區內一眾知名大廚、餐飲業界名人及嘉賓參加此年度盛事。

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2016年度,「亞洲50最佳餐廳」踏入第四屆,一共有十間新餐廳亮相,其中包括三間日本餐廳。中國一共有13間餐廳上榜,而新加坡及日本各佔十席。躋身2016年名單的餐廳分別來自13個國家,入選餐廳分佈國家的數目為歷屆最多,充分展現了亞洲餐飲界百花齊放的盛況。

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Gaggan今年再次雙囍臨門,同時獲得亞洲最佳餐廳獎和泰國最佳餐廳獎。總廚Gaggan Anand在曼谷開設的同名餐廳菜色設計靈感源自家鄉加爾各答小鎮的街頭美食,力求以現代烹飪手法詮釋傳統印度菜餚。他致力推崇印度烹飪傳統,並以別樹一幟、革新及創意的方式打造每一道菜。繼2014年首度打入世界50餐廳並位列第17位,Gaggan2015年更躍升至第十位,並於亞洲50最佳餐廳首度稱冠。

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主辦國泰國入選的餐廳包括Nahm(第8位)、上升一位至第19位的Issaya Siamese Club和位列第23位的Eat Me

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Narisawa(第2位)連續第四年獲得日本最佳餐廳殊榮。其餘上榜的九間日本餐廳中,共有四間餐廳打入首20位。新入選的餐廳共有三間,分別是位於福岡的La Maison De La Nature Goh(第31位)、東京的Den(第37位)及Kikunoi(第42位)。

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來自台灣的主廚江振誠(André Chiang)旗下位於新加坡的餐廳Restaurant André今年上升兩位(第3位),並連續第四年勇奪新加坡最佳餐廳獎。André於亞洲廚藝界的影響力與日俱增。

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他在台北所開設的餐廳Raw今年首度上榜即佔第46位,再加上相關企業Burnt Ends(第14位),幾乎是鋒頭最盛的餐飲團隊。

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RAW再加上衛冕台灣最佳餐廳的Le Moût(第30位),台灣地區共有兩間餐廳入榜,可說能發展的潛力仍很大。

除了Waku Ghin(第6位)、Les Amis(第12位)及等為人熟識的餐廳外,新加坡還有兩間新餐廳上榜,分別為Corner House(第17名)及Wild Rocket(第38名)。

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香港餐廳Amber(第4位)從Ultraviolet(第7位)手上重奪中國最佳餐廳殊榮。今年名單共有九間香港餐廳入選,

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包括首次上榜的Ta Vie旅(第48位),特別值得一提的是,由天空龍吟餐廳出來自行創業的Chef Sato主廚,後勢可期。

 

位於首爾的Mingles餐廳首次上榜即登上第15位,不僅旋即獲得John Paul 贊助的最佳新餐廳獎,更再下一城,勇奪韓國最佳餐廳獎,錦上添花。

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今年另外有兩間首度上榜的餐廳均奪得個別國家獎項。位於馬尼拉的餐廳Gallery Vask(第39位)榮獲菲律賓最佳餐廳獎,位於峇里島的餐廳Locavore(第49位)則獲得印尼最佳餐廳獎。

 

位於新德里的餐廳Indian Accent今年躍升13位,位列第9位,連續第二年獲得印度最佳餐廳獎。

No.50 La Yeon in Seoul, Korea

No.49 Restaurant Locavore in Bali, Indonesia

No.48 Ta Vie 旅in Hong Kong, China

No.47 Nihonbashi Restaurants Pvt Ltd in Colombo, Sri Lanka

No.46 RAW in Taipei, Taiwan

No.45 Bukhara at ITC Hotels in New Delhi, India

No.44 Wasabi By Morimoto in Mumbai, India

No.43 Cuisine Wat Damnak - Siem Reap in Siem Reap, Cambodia

No.42 Kikunoi in Kyoto, Japan

No.41 Bo Innovation X-treme Chinese Cuisine in Hong Kong, China

No.40 L’Atelier De Joel Robuchon in Hong Kong, China

No.39 Gallery Vask in Manila, Philippines

No.38 Wild Rocket in Singapore

No.37 Den in Tokyo, Japan

No.36 Iggy’s in Singapore

No.35 Robuchon Au Dome in Macau, China

No.34 Fook Lam Moon in Hong Kong, China

No.33 Tenku RyuGin in Hong Kong, China

No.31 is a tie between Tippling Club in Singapore and La Maison De La

Asia’s 50 Best Restaurants 2016!

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No.30 Le Mout in Taichung, Taiwan

No.29 Jaan in Singapore

No.28 Mr and Mrs Bund in Shanghai, China

No.27 The Chairman in Hong Kong, China

No.26 Sushi Saito in Tokyo, Japan

No.25 Ministry of Crab in Colombo, Sri Lanka

No.24 Takazawa in Tokyo, Japan

No.23 Eat Me in Bangkok, Thailand

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No.22 Jungsik in Seoul, Korea

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No.21 Shinji By Kanesaka in Singapore

No.20 Quintessence in Tokyo, Japan

No.19 Issaya Siamese Club in Bangkok, Thailand

No.18 Fu He Hui in Shanghai, China

No.17 Corner House in Singapore

No.16 L’Effervescence in Tokyo, Japan

No.15 Mingles in Seoul, Korea

No.14 Burnt Ends in Singapore

No.13 8 ½ Otto E Mezzo Bombana in Hong Kong, China

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No.12 Les Amis in Singapore

No.11 Hajime in Osaka, Japan

No.10 Lung King Heen in Hong Kong, China

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No.9 Indian Accent in New Delhi, India

No.8 Nahm in Bangkok, Thailand

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No.7 Ultraviolet by Paul Pairet in Shanghai, China

No.6 Waku Ghin in Singapore

No.5 Nihonryori RyuGin in Tokyo, Japan

No.4 Amber in Hong Kong, China

No.3 Restaurant Andre in Singapore

No.2 Narisawa in Tokyo, Japan

No.1 Gaggan in Bangkok, Thailand

   

亞洲50最佳餐廳編輯William Drew表示:「亞洲50最佳餐廳今年已踏入第四屆,一系列的獎項充分反映出亞洲餐飲界發展迅速及繁榮欣盛。2016年的名單包括十間新餐廳,以及位於13個國家的頂級餐廳,創歷年入選餐廳國家數目之記錄。亞洲50最佳餐廳致力表揚發揮創意及締造與別不同餐飲體驗的餐廳,名單上的所有餐廳及其他得獎者均為完美的典範。」 

 

「亞洲50最佳餐廳」名單的編選制度

 

「亞洲50最佳餐廳」名單由The Diners Club®「亞洲50最佳餐廳」評審委員會投票選出,該評審委員會由超過300名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成,每位獲邀加入評審委員會的成員均對亞洲餐飲業抱有獨到見解。 

 

該評審委員會由亞洲再細分成六個區域的小組組成,分別爲印度及次大陸、東南亞南區、東南亞北區、香港、台灣和澳門;中國大陸和韓國,以及日本。此區域劃分制度可以更加公平和全面地展示出亞洲各地區的餐飲狀況,並獲得各區評審會主席一致認同。 

 

委員會每個區域小組包括主席在內一共有53名成員。評審委員會的成員包括食評家、廚師、餐廳東主和及備受推崇的美食家,每位成員均持有七張選票,當中至少三張選票需投予其所屬國家以外的餐廳。

 

良好印象專題(香港)採訪組 

 

責任編輯: Jacky Yang (ASINA)

 

採訪協力:Asia's 50 Best RestaurantsWilliam Reed Business Media

 

文章採訪: 2016 Bangkok 曼谷

 

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