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2017「亞洲50最佳餐廳」(2017 Asia's 50 Best Restaurants)  年度名單已於泰國曼谷W酒店揭曉。今年亞洲共有十間間新餐廳躋身名單,另外泰國、日本、新加坡更是表現耀眼特別是有許多亞洲新派料理餐廳擠入名單當中讓人耳目一新!(內含HD影音)

 

 

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具有東方色彩的泰國可說是此次獲獎的大贏家!主廚們大膽採用各式烹飪技巧來詮釋出新派泰菜及海納各色料理.

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這次亞洲五十大餐廳之所以能勝出的主因泰國知名美食家Litti說,「四、五年前泰國fine dining市場還是一片荒漠但是在大家齊心努力之下這兩年非常活躍,在亞洲市場表現突出的確,包括連續三年的冠軍餐廳Gaggan,即為其代表,一次次改良其傳統印度菜單 「我想要讓全世界的人都了解印度料理,所以我不斷在研究,讓菜單呈現四季的變化,甚至是讓顧客習慣用手拿菜、咬(bite)…等用餐習慣。」從這次Gaggan最新菜單呈現出來的25道菜式,就會發掘Gaggan對料理的掌控,實在出神入化,讓人嘆為觀止!

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不僅如此,新入榜的餐廳中,有四間來自泰國曼谷,其中包括德國新式料理Sühring多國料理The Dining Room at The House on Sathorn(第36位)、新派泰菜Le Du(第37位)和法式餐廳LAtelier de Joël Robuchon…等,都充分展現出各國料理在泰國的大放異彩。

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來至泰國的代表還有 Nahm(第5位)、Issaya Siamese Club(第21位)、Eat Me(第31位)和Bo.Lan(第19位)。

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「今年曼谷的餐廳表現非常亮眼,但也很樂見台灣的餐廳RAWMUME的表現。」來自曼谷的知名媒體《Bangkok 101》發行人Mason表示.

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今年新進榜餐廳採用台灣食材做出來的新派料理MUME潛力十足,而由江振誠(André Chiang)主廚主導的RAW餐廳也也拿下第24名的佳績。

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步步進逼第一名Gaggan的新加坡餐廳Restaurant André,則是Chef Andre最早名揚海內外的同名餐廳,這次奪得第二名的佳績,也備受世界矚目。來自台灣、在國際發光的主廚江振誠,以其「八角哲學」揚名世界,成功讓其料理走出自己「江式風格」的André,其關聯餐廳新加坡Burnt Ends(第10位),自2013年即由主廚Dave Pynt帶起新加坡的燒烤餐廳熱潮。

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「我感到非常與有榮焉,特別新加坡餐廳 Odette 一入榜即取得最佳新餐廳獎。」新加坡知名美食評論家Evelyn Chen表示。OdetteJulien Royer在新加坡開設的新餐廳,第一次入榜即奪下第9名,成為獎項歷年來最高新上榜餐廳名次。

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日本同樣有9家餐廳入圍在50大榜單內,Narisawa是連續第五年榮獲日本最佳餐廳獎,雖然今年Narisawa和龍吟名次稍有退步,跌破不少人眼鏡外,2016年世界五十大餐廳(The World’s 50 best restaurants)和亞洲五十最關注獎得主DenFlorilège餐廳都有非常好的表現,Den今年榮登名單第11名、Florilège14名。

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香港的Amber(第3位)再次被評為由聖沛黎洛和巴娜(S.Pellegrino & Acqua Panna)贊助的中國最佳餐廳。2017年入圍的香港餐廳包括龍景軒(第17位)

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SCMP senior food and wine editor Susan Jung

 

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Ta Vie旅(第33位)、LAtelier de Joël Robuchon Hong Kong(第41位)及大班樓(第47位)。Ronin(第45位)成為2017年名單上10間新上榜餐廳之一。

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繼續穩坐第15位,南韓首爾Mingles成為韓國最佳餐廳,而菲律賓最佳餐廳獎花落馬尼拉的Gallery Vask(第35位)、澳門餐廳首次入榜即奪得第32名和斯里蘭卡的Ministry of Crab(第29位)、第30位的Indian Accent 則是第三次奪得印度最佳餐廳獎。

 

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2017Asia's 50 best restaurants list as below:

( 2017 亞洲50大餐廳完整名單公佈)

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No. 1 GAGGAN, Bangkok, Thailand

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No. 2 RESTAURANT ANDRÉ, Singapore

No. 3 AMBER, Hong Kong, China

No. 4 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA, Hong Kong, China

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No. 5 NAHM, Bangkok, Thailand

No. 6 NARISAWA, Tokyo, Japan

No. 7 NIHONRYORI RYUGIN, Tokyo, Japan

No. 8 ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET, Shanghai, China

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No. 9 ODETTE, Singapore

No. 10 BURNT ENDS, Singapore

No. 11 DEN, Tokyo, Japan

No. 12 L'EFFERVESCENCE, Tokyo, Japan

No. 13 SUHRING, Bangkok, Thailand

No. 14 FLORILEGE, Tokyo, Japan

No. 15 MINGLES, Seoul, South Korea

No. 16 LES AMIS, Singapore

No. 17 LUNG KING HEEN, Hong Kong, China

No. 18 QUINTESSENCE, Tokyo, Japan

No. 19 BO.LAN, Bangkok, Thailand

No. 20 WAKU GHIN, Singapore

No. 21 ISSAYA SIAMESE CLUB, Bangkok, Thailand

No. 22 LOCAVORE, Bali, Indonesia

No. 23 CORNER HOUSE, Singapore

No. 24 RAW, Taipei, Taiwan

No. 25 JUNGSIK, Seoul, South Korea

No. 26 SUSHI SAITO, Tokyo, Japan

No. 27 TIPPLING CLUB, Singapore

No. 28 LE MOÛT, Taichung, Taiwan

No. 29 MINISTRY OF CRAB, Colombo, Sri Lanka

No. 30 INDIAN ACCENT, New Delhi, India

No. 31 EAT ME, Bangkok, Thailand

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No. 32 JADE DRAGON, Macau, China

No. 33 TA VIE, Hong Kong, China

No. 34 HAJIME, Osaka, Japan

No. 35 GALLERY VASK, Manila, Philippines

No. 36 THE DINING ROOM AT THE HOUSE ON SATHORN, Bangkok, Thailand

No. 37 LE DEU, Bankgkok, Thailand

No. 38 LA YEON, Seoul, South Korea

No. 39 THE TASTING ROOM BY GALLIOT, Macau

No. 40 L'ATELIER DE JOËL ROBUCHON, Bangkok, Thailand

No. 41 L'ATELIER DE JOËL ROBUCHON, Hong Kong, China

No. 42 JAAN, Singapore

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No. 43 MUME, Taipei, Taiwan

No. 44 SHINJI BY KANESAKA, Singapore

No. 45 RONIN, Hong Kong

No. 46 WASABI BY MORIMOTO, Mumbai, India

No. 47 THE CHAIRMAN, Hong Kong, China

No. 48 FU HE HUI, Shanghai, China

No 49 NIHONBASHI, Colombo, Sri Lanka

No. 50 TAKAZAWA, Tokyo

良好印象採訪組 

 

責任編輯: Jacky Yang (ASINA)

 

採訪協力:Asia's 50 Best RestaurantsWilliam Reed Business Media

 

文章採訪: 2017 Bangkok 曼谷

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