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(米其林二星)融合東方風味的法式料理 AMBER 餐廳-主廚Richard Ekkebus 在香港能夠獲得世界餐飲三項殊榮的餐廳就屬於AMBER，擁有全球最佳50間餐廳第37名、亞洲最佳50間餐廳第4名和米其林二星共三項，而全球最佳50間餐廳還是大中華地區在前十大唯一獲選的餐廳！到底是什麼樣魔力，讓AMBER能夠讓饕客集寵愛一身，讓我們來認識這為有神奇魔法之稱的主廚Richard。

法式「料理工藝家」米其林一星主廚－Regis Douysset 雷吉斯  

Regis Douysset來自法國、不過他和典型有個性的巴黎人不同的是，多了一份親切感！雷吉斯十五歲就進入了廚師這一項神聖的工作，後來輾轉到了德國Aalschokke法式餐廳，服務長達20年之久。他師承德國米其林三星經典大師Jean-Claude Bourgueil，讓Regis在此期間廚藝更加精進、同時也娶了擔任侍酒師的德籍太太，讓他的料理添加了許多「德國的嚴謹精神」的手法。  

(米其林二星)享受中式宮庭新粵菜「夏宮 Summer Palace」-主廚葉志祥 

  從米其林開始在亞洲評選後，夏宮就一直保持一星的榮譽、直到了今年(2013)水到渠成，一舉進軍二星之列。夏宮主廚葉志祥就任前，他曾在九龍香格里拉大酒店香宮掌勺。在他十六年如一日的不懈督促下、不但為香宮拿下了一星、離開前更一舉拿到二星。 

新加坡是亞洲廚師溫床？吳寶春 是否該到星國就讀EMBA ！？ 近期台灣最熱門的新聞之一，就是世界知名麵包冠軍得主吳寶春、申請政治大學EMBA被拒後，新加坡第一學府國立新加坡大學立向他招手、歡迎吳寶春到新加坡進修。可嘆的是，這並不是新國第一次對台灣技術人才的禮遇，先前的聯電老董曹興誠2011年在新加坡給予利多情況下，選擇放棄台灣遠走星國。 

政商名流的御用新加坡主廚－曾鏡雄 Peter Tsang  

  說起來自新加坡大名鼎鼎的「御廚」曾鏡雄，不但擁有40年的廚藝真功夫和周遊列國的豐富閱歷，其料理美食，更是融合了中式料理的烹調精細、日式料理的調味精髓和法式料理的精緻盤飾，深深俘虜著饕客刁鑽的味蕾。   

頂級富豪御用米其林三星主廚Yannick Alléno發表獨家食譜書

  法國史上最年輕頂級大廚之一Yannick Alléno(雅尼克 亞蘭諾)，日前在全世界發表了一本約1200頁的食譜書，跟以往的書不同的是、這本書要價高達NT.60000 台幣，堪稱史上最貴的法文食譜。此書集結了Yannick 25年來的經驗與創意，號稱"究極之作Ma Cuisine Française”介紹超過 500 款主廚私藏食譜，及精選搭配的 45 種葡萄酒。

(米其林三星)令人陶醉的 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA松露之王Bombana

今年在亞洲最耀眼的星星、就屬這間餐廳了吧！座落香港最奢華的中環區，8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA分別榮獲2013 Asia's 50 Best Restaurants第六名、以及2011年起從米其林二星直升三星的這些殊榮，本來生意就很好的Bombana的餐廳、現在更是一位難求，還不是有錢就能吃得到，特別是靠窗好景色的位置、還要需要一個月到兩個月前預約。

享受義式愛戀la FESTA義大利餐廳－米其林一星主廚Igor Macchia 

現年34歲的Igor Macchia是少數年經義大利廚師擔任總廚的工作的。之前也介紹過的在台北開店義大利廚師Giorgio Pappalardo，但這兩位的料理有截然不同的路數。Igor出身於義大利的皮埃蒙特地區(Piemonte)，這裡的特色除了肉類食物搭配此區特產白松露調味外，有時也會添加一些鮪魚漬或是醃漬鯷魚來烹飪。 

台北W Hotel「 the kitchen table」西餐廳-東京主廚獻藝日式料理

台北W飯店the kitchen table西餐廳自2013.03.14~03.31推出「東京味蕾」美食節，特地邀請到東京威斯汀酒店日籍主廚齊藤雅彥(Chef Masahiko Saito)來台獻藝，推出多款現做海鮮和蔬食料理。

拿米其林三星生意就會好？el Bulli主廚阿德里亞拍賣晚膳底價五千美元 

  說拿下了米其林三星級餐廳el Bulli前年(2011)歇業，不少老饗心碎，未能趕在餐廳結業前光顧而感到遺憾。1961年開業，多次獲得米其林指南推薦星級餐廳，又六度獲英國專業美食雜誌「餐廳」列為「世界最棒的50家餐廳」第1名，儘管每年接到超過200萬人訂座，但阿德里亞於2001年起，結束餐廳的午餐業務，全年的營業時間又只有約160日，其餘的時間都用作鑽研菜色，因此餐廳每年都只能招待約8000位食客。而阿德里亞又決意走平民化價錢的路線，結果餐廳每年虧損50萬歐元。

古典低調中遇見奢華－港島香格里拉大酒店Island Shangri-La「豪華閣」 

  空氣中飄散著清新芬芳的氣味，鳥兒啾啾不停地鳴叫，再加上翠綠茂密的山巒環繞，我們來到了傳說中的仙境-香格里拉。港島香格里拉酒店就坐落在香港島心臟地段之一太古廣場，儘管景致優雅怡人，這裡卻匯聚了一級的時尚名店購物商場、集合了三座商業大樓、多家知名五星級酒店

全球票選十大美景浴室香港酒店首次奪冠 

近日知名的旅遊網站「oyster.com」票選出了，「32間全球美景色酒店與廁所及浴室(32 hotel bathrooms with amazing views)」。上榜十間酒店全部都各有特色，而亞州國家中590間客房香港洲際酒店奪冠，客房超過三分二客房坐擁海景，連廁所浴室都見得到燦爛無比的維多利亞港，因而奪此殊榮。上榜酒店各有特色

亞洲五十家最佳餐廳（Asia's 50 Best Restaurants）出爐，卻獨缺台灣餐廳   今年(2013)首次在新加坡舉辦聖沛黎(S.Pellegrino)“亞洲50最佳餐廳”（Asia's 50 Best Restaurants）的評選中，上榜華人餐廳包括九家香港餐廳，和五家上海餐廳以及一家杭州餐廳。2014 Asia’s 50 Best Restaurants「2014亞洲50間最佳餐廳」榜單

此次的主辦地區也是大贏家新加坡就高達了十家，引起許多國家不滿，而身為亞洲一份子台灣也未入榜，對於大力推廣「小吃文化」的台灣政府單位對此排名也無回應...不過值得慶幸的是獲得第五名的餐廳，是由旅居新加坡的台灣人江振誠Andre Chiang所掌廚，這份榜單於周一(2月25日)晚間在新加坡發佈。

(米其林二星)俯視維多利亞港的餐廳香港「天空龍吟」-料理長 佐藤秀明  

今年(2013)香港米其林，新上榜多出了二間二星的日本料理，其中一間就是總店位於東京六本木「龍吟」，挾著米其林三星和「S. Pellegrino全球最佳50間餐廳」第20名的殊榮到香港開分店，短短不到一年的時間，就取得香港米其林餐廳二星評鑑。

日勝生加賀屋「金澤藝妓宴會」與春季號下午茶發佈會

日本石川縣金澤還留下來三百多年的藝妓文化。〈茶屋街介紹〉茶屋街包含〈東茶屋街〉〈西茶屋街〉〈主計町茶屋街〉，三個鬧街形成金澤城下町。成列的茶屋保有京町家黑瓦簷建築，房屋為傳統日式「出格子」樣式，到了黃昏時分，傳出三味線和太鼓美妙的聲音，像是進入”雅”與”粋”的世界一般。 

2013年香港米其林餐廳特刊